Crostata alla marmellata di albicocche

Ingredienti per la Crostata alla Marmellata (8 porzioni)

Per la pasta frolla:

• 280 g di farina 00
• 2 uova (1 per l’impasto + 1 per spennellare)
• 100 g di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro a temperatura ambiente

Per il ripieno:

• 250 g di marmellata di albicocche
• 2 cucchiai di acquavite di albicocche (o brandy)
• 2 cucchiai di latte
• Margarina o burro per ungere la tortiera

Come Preparare la Crostata alla Marmellata: Procedimento Passo Passo

Preparazione della Pasta Frolla

1. Impastare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unite 250 g di farina, 1 uovo, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il sale e il burro ammorbidito. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
2. Riposo in frigorifero: Trasferite la pasta frolla in una terrina, coprite con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frolla friabile e facile da lavorare.

Assemblaggio della Crostata

3. Stendere la pasta: Su una spianatoia infarinata, stendete con il mattarello circa 2/3 della pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
4. Foderare la tortiera: Ungete una tortiera del diametro di 24-26 cm con margarina o burro. Trasferite delicatamente la sfoglia nella tortiera, facendola aderire bene al fondo e ai bordi. Eliminate l’eccesso di pasta.
5. Preparare le strisce decorative: Con la pasta rimanente, formate 10 rotolini (o strisce) di circa 7 mm di diametro che serviranno per decorare la superficie.
6. Aggiungere la marmellata: In una ciotola, stemperate la marmellata di albicocche con l’acquavite e i 2 cucchiai di latte fino ad ottenere una consistenza spalmabile. Distribuite uniformemente il composto sulla base di pasta frolla.
7. Decorare: Disponete i rotolini di pasta sulla superficie della crostata, creando il classico motivo a griglia. Spennellate le strisce con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta in cottura.

Cottura della Crostata

8. Infornare: Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta frolla risulterà dorata e croccante.
9. Raffreddamento: Prima di sformare la crostata, lasciatela raffreddare completamente nella tortiera. Questo eviterà che si rompa durante lo sformato.

Consigli per una Crostata alla Marmellata Perfetta

• Utilizzate burro di qualità a temperatura ambiente per una pasta frolla più friabile
• Non lavorate troppo l’impasto per evitare che la frolla diventi dura
• Il riposo in frigo è essenziale: non saltatelo mai
• Potete sostituire la marmellata di albicocche con altri gusti: fragole, ciliegie o frutti di bosco
• Per una versione analcolica, omettete l’acquavite e aumentate il latte

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Facile

La crostata alla marmellata è un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Semplice da preparare e sempre gradita da grandi e piccini!

Il suggerimento del sommelier: Crostata alla marmellata e Breganze Torcolato

In abbinamento a questo grande classico della cucina italiana, proponiamo un vino prodotto nelle zone di Vicenza. Si trattaa di un Torcolato, vino passito, ottenuto da uve 100% vespaiola, della cantina Coldovigo.

I profumi di albicocca, miele, burro e frutta candita e in bocca una rinfrescante acidità, si abbinano perfettamente alla classica crostata di albicocche.