Sei alla ricerca di un dolce dal profumo inebriante e dal sapore delicato? La Torta di limone Augusta è la scelta perfetta. Questa ricetta tradizionale unisce la fragranza di un guscio di pasta frolla a un cuore morbido e aromatico a base di mandorle e succo di limone fresco.
Ideale per accompagnare il tè del pomeriggio o come goloso fine pasto, questa torta al limone e mandorle è semplice da preparare ma di grande effetto. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo!
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti per la Torta Augusta
Per facilitare la preparazione, abbiamo diviso gli ingredienti in tre fasi: la base, il morbido ripieno e la decorazione croccante.
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina 00 (più 50 g extra per la spianatoia)
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 125 g di burro (freddo di frigo)
- Un pizzico di sale
Per il ripieno al limone e mandorle:
- 150 g di mandorle macinate (farina di mandorle)
- 125 g di zucchero
- 2 grossi limoni non trattati (succo di due e scorza grattugiata di uno)
Per la decorazione:
- 2 cucchiai di latte
- 30 g di mandorle tagliate a bastoncini
Procedimento: Come fare la Torta di Limone Augusta
Segui questi semplici passaggi per ottenere una torta dal guscio friabile e dal ripieno perfetto.
1. Preparazione della base (Pasta Frolla)
In una terrina capiente, o direttamente sulla spianatoia, disponi 200 g di farina a fontana. Al centro aggiungi l’uovo intero, il tuorlo, il burro tagliato a piccoli fiocchetti e un pizzico di sale. Impasta velocemente tutti gli ingredienti con le mani per non scaldare troppo il burro. Forma un panetto liscio, avvolgilo in un tovagliolo (o pellicola trasparente) e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.
2. Preparazione del ripieno aromatico
Mentre la frolla riposa, dedicati al cuore della torta. In una ciotola, mescola le mandorle macinate con lo zucchero. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il succo filtrato di entrambi i limoni. Amalgama bene fino a ottenere un composto umido e profumato.
3. Stesura e farcitura
Spolverizza il piano di lavoro con la farina rimanente. Prendi metà del panetto di frolla e stendilo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, leggermente più grande del diametro della tua tortiera. Rivesti il fondo e i bordi dello stampo, poi bucherella la base con i rebbi di una forchetta. Versa all’interno il ripieno di mandorle e limone, livellandolo bene.
4. Chiusura e decorazione
Stendi l’altra metà della pasta frolla in un disco della grandezza dello stampo e adagialo delicatamente sopra il ripieno per chiudere la torta. Sigilla i bordi e bucherella anche la superficie. Spennella il coperchio di frolla con il latte e cospargi con le mandorle a bastoncini. Fai una leggera pressione con il palmo della mano per farle aderire bene all’impasto.
5. Cottura in forno
Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti, o finché la superficie non risulterà ben dorata. Sforna il dolce, toglilo dallo stampo con delicatezza e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di servirlo.
Il consiglio in più: Per un tocco ancora più goloso, puoi servire la tua Torta di limone Augusta con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia!
Torta di limone Augusta
Ingredienti
Method
- Disponete a fontana 200 g di farina. Versate nel mezzo un uovo e un tuorlo, il burro a fiocchetti e un pizzico di sale. Impastate velocemente, formate una palla e fate riposare in frigorifero per 15 minuti.
- In una terrina, mescolate le mandorle macinate con lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e il succo di 2 limoni.
- Stendete metà della pasta frolla in una sfoglia sottile. Ricoprite il fondo e i bordi di uno stampo per torte, punzecchiate con una forchetta e versate all’interno il ripieno.
- Stendete l’altra metà della pasta e coprite la torta. Punzecchiate con la forchetta, spennellate con il latte e distribuite sopra le mandorle a bastoncini premendo leggermente.
- Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti. Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella.