Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Difficoltà : Facile
Ingredienti per 12 porzioni
- 500 g di farina 00
- 400 g di margarina vegetale (o olio di semi di girasole)
- 400 g di zucchero semolato
- 300 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
- 200 g di amido di mais (maizena) o fecola di patate
- 2 bustine di lievito per dolci (16 g totali)
- La buccia grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
- 400 g di uvetta sultanina
- 100 g di pinoli
- 2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai d’acqua (sostituto delle uova)
- Zucchero semolato per decorare
Preparazione della Ciambella Vegana con Uvetta e Pinoli
Step 1: Preparazione degli ingredienti
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15-20 minuti. Nel frattempo, preparate il sostituto delle uova mescolando i semi di lino macinati con 6 cucchiai d’acqua e lasciate riposare 10 minuti fino a ottenere un composto gelatinoso.
Step 2: Impasto base
In una ciotola capiente, montate la margarina vegetale ammorbidita con lo zucchero usando una frusta elettrica o uno sbattitore, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete il composto di semi di lino e la buccia grattugiata di limone, mescolando bene.
Step 3: Ingredienti secchi
Setacciate insieme la farina, l’amido, il lievito e il pizzico di sale. Incorporate gli ingredienti secchi alternandoli con il latte vegetale, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per mantenere l’impasto soffice.
Step 4: Uvetta e pinoli
Scolate l’uvetta, asciugatela tamponandola con carta assorbente e infarinatela leggermente. Aggiungete all’impasto l’uvetta e i pinoli, incorporandoli delicatamente.
Step 5: Cottura
Imburrate (con margarina vegetale) e infarinate uno stampo per ciambella da 24-26 cm. Cospargete il fondo con zucchero semolato e zuccherini colorati. Versate l’impasto nello stampo livellando la superficie.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per circa 45-50 minuti. Fate la prova stecchino: quando esce asciutto, la ciambella è pronta.
Step 6: Raffreddamento
Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli per una Ciambella Vegana Perfetta
- Conservazione: La ciambella si mantiene morbida per 3-4 giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetro
- Varianti: Potete sostituire i pinoli con noci o mandorle tritate
- Senza glutine: Utilizzate farina per dolci senza glutine e verificate che tutti gli ingredienti siano certificati
- Latte vegetale: Il latte di soia dà un risultato più neutro, quello di mandorla un sapore più dolce
Valori Nutrizionali (per porzione)
Circa 745 kcal | Grassi: 22g | Carboidrati: 75g | Proteine: 7g | Fibre: 3g
Ciambella Vegana con Uvetta e Pinoli
Ingredienti
Method
- Mettere l'uvetta in ammoio in acqua tiepida per 15-20 minuti. Preparare il sostituto delle uova mescolando i semi di lino macinati con 6 cucchiai d'acqua e lasciare riposare 10 minuti.
- Montare la margarina vegetale ammorbidita con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il composto di semi di lino e la buccia grattugiata di limone.
- Setacciare insieme farina, amido, lievito e sale. Incorporare gli ingredienti secchi alternandoli con il latte vegetale, mescolando delicatamente.
- Scolare l'uvetta, asciugarla, infarinatla leggermente e aggiungerla all'impasto insieme ai pinoli.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella. Cospargere con zucchero e zuccherini. Versare l'impasto e infornare a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per 45-50 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e far raffreddare completamente.