Ciambella Vegana con Uvetta e Pinoli
Ricetta facile per preparare una soffice ciambella vegana con uvetta e pinoli. Dolce senza uova né burro, perfetto per la colazione o la merenda. Pronta in 65 minuti.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 400 g margarina vegetale
- 400 g zucchero semolato
- 300 ml latte vegetale
- 200 g amido di mais
- 16 g lievito per dolci
- 1 limone biologico (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 400 g uvetta sultanina
- 100 g pinoli
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 6 cucchiai di acqua
- Zucchero semolato per decorare
Istruzioni
- Mettere l'uvetta in ammoio in acqua tiepida per 15-20 minuti. Preparare il sostituto delle uova mescolando i semi di lino macinati con 6 cucchiai d'acqua e lasciare riposare 10 minuti.
- Montare la margarina vegetale ammorbidita con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il composto di semi di lino e la buccia grattugiata di limone.
- Setacciare insieme farina, amido, lievito e sale. Incorporare gli ingredienti secchi alternandoli con il latte vegetale, mescolando delicatamente.
- Scolare l'uvetta, asciugarla, infarinatla leggermente e aggiungerla all'impasto insieme ai pinoli.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella. Cospargere con zucchero e zuccherini. Versare l'impasto e infornare a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per 45-50 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e far raffreddare completamente.