I panini dolci del Devonshire sono soffici brioche inglesi tradizionali, perfette per la colazione o il tè pomeridiano. Questa ricetta originale permette di preparare circa 20-25 panini dolci farciti con marmellata di fragole e panna montata.
Ingredienti per 20-25 Panini Dolci
- 750 g di farina 00
- 45 g di lievito di birra fresco
- 80 g di zucchero semolato
- 500 ml di latte
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Burro o margarina per ungere
- 150 ml di panna fresca da montare
- 1 barattolo di marmellata di fragole (circa 200 g)
- 75 g di zucchero a velo
Come Preparare i Panini Dolci del Devonshire
Preparazione dell’Impasto
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro sbriciolate il lievito di birra, aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero e poco latte tiepido. Incorporate un po’ di farina dall’interno della fontana per creare un piccolo panetto.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti in un luogo tiepido, finché il volume non raddoppia.
Lavorazione della Pasta
Quando il pre-impasto sarà cresciuto, unite il resto del latte tiepido, il sale, il burro fuso intiepidito e il resto dello zucchero. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi continuate a impastare per altri 10 minuti fino a ottenere una pasta compatta ma morbida.
Formate un panetto, copritelo e lasciate lievitare per 45 minuti al caldo.
Formatura dei Panini
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, stendetelo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia alta circa 2 cm. Con un coppapasta rotondo o un bicchiere capovolto, ricavate dei dischetti di pasta.
Disponete i dischetti su una teglia imburrata, copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Cottura
Cuocete i panini in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
Farcitura e Presentazione
Mentre i panini si raffreddano, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda.
Tagliate ogni panino a metà orizzontalmente. Spalmate la marmellata di fragole sulla base, aggiungete un generoso cucchiaio di panna montata e richiudete con la parte superiore.
Cospargete i panini dolci con abbondante zucchero a velo e serviteli immediatamente su un vassoio da dolci.
Consigli per Panini Dolci Perfetti
- Il latte deve essere tiepido, non caldo, per non compromettere l’azione del lievito
- Durante la lievitazione, mantenete l’impasto in un ambiente caldo (25-28°C)
- Non aprite il forno durante i primi 15 minuti di cottura
- I panini si conservano per 2-3 giorni in contenitore ermetico
- Farciteli solo al momento di servirli per evitare che si inumidiscano
Questi deliziosi panini dolci inglesi sono perfetti per un afternoon tea all’inglese o una colazione speciale del weekend!
Panini Dolci del Devonshire
Ingredienti
Method
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro sbriciolate il lievito di birra, aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero e poco latte tiepido. Incorporate un po' di farina per creare un piccolo panetto. Coprite e lasciate lievitare per 15 minuti.
- Quando il pre-impasto sarà cresciuto, unite il resto del latte tiepido, il sale, il burro fuso intiepidito e il resto dello zucchero. Lavorate l'impasto per 10 minuti fino a ottenere una pasta compatta ma morbida. Formate un panetto, coprite e lasciate lievitare per 45 minuti.
- Stendete l'impasto in una sfoglia alta 2 cm. Con un coppapasta ricavate dei dischetti. Disponeteli su teglia imburrata, coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Montate la panna fresca. Tagliate i panini a metà , spalmate la marmellata di fragole sulla base, aggiungete la panna montata e richiudete. Cospargete con zucchero a velo e servite.