I biscotti farciti con marmellata sono dolcetti perfetti per la colazione o la merenda, dalla forma decorativa a cuore o stella. Questa ricetta di biscotti di pasta frolla con marmellata è semplice da preparare e personalizzabile: potete farcirli con marmellata di pesche, nutella o crema al cioccolato fatta in casa con cioccolato fondente e panna fresca.
Ingredienti per i Biscotti con Marmellata
- 350 g di farina 00
- 160 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- 40 g di mandorle tritate finemente
- 1 uovo (solo l’albume)
- 1 pizzico di sale
- Marmellata di pesche (o a piacere) q.b.
Come Preparare i Biscotti Farciti con Marmellata
Preparazione dell’Impasto
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro aggiungete il burro a fiocchetti, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, l’albume e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e lasciatelo riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Formazione dei Biscotti
Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm.
Con le formine ricavate i biscotti nella forma desiderata: cuori, stelle o dischetti. Utilizzate poi una formina più piccola per creare un foro centrale in metà dei biscotti (questi saranno i biscotti superiori che lasceranno intravedere la farcitura).
Cottura
Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, finché i bordi risulteranno leggermente dorati.
Farcitura e Composizione
Lasciate raffreddare completamente i biscotti. Distribuite uno strato generoso di marmellata sui biscotti senza foro. Se preferite, potete usare la nutella su alcuni biscotti per creare varietà .
Chiudete ogni biscotto con quelli che hanno il foro centrale, premendo leggermente. La marmellata apparirà attraverso il foro, creando un effetto decorativo goloso.
Consigli per Biscotti Perfetti
- Potete sostituire la marmellata con crema al cioccolato fatta sciogliendo cioccolato fondente con panna fresca
- Conservate i biscotti farciti in una scatola di latta per mantenerli friabili
- Per biscotti ancora più profumati, aggiungete una grattugiata di scorza di limone all’impasto
Questi biscotti con marmellata fatti in casa sono ideali anche come idea regalo o per le feste!
Biscotti Farciti con Marmellata
Ingredienti
Method
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro aggiungete il burro a fiocchetti, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, l'albume e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Formate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e lasciatelo riposare in frigorifero per 10-15 minuti
- Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Con le formine ricavate i biscotti nella forma desiderata: cuori, stelle o dischetti. Utilizzate una formina più piccola per creare un foro centrale in metà dei biscotti
- Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, finché i bordi risulteranno leggermente dorati
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti. Distribuite uno strato generoso di marmellata sui biscotti senza foro. Chiudete ogni biscotto con quelli che hanno il foro centrale, premendo leggermente