I biscotti farciti con marmellata sono dolcetti perfetti per la colazione o la merenda, dalla forma decorativa a cuore o stella. Questa ricetta di biscotti di pasta frolla con marmellata è semplice da preparare e personalizzabile: potete farcirli con marmellata di pesche, nutella o crema al cioccolato fatta in casa con cioccolato fondente e panna fresca.
Ingredienti per i Biscotti con Marmellata
- 350 g di farina 00
- 160 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- 40 g di mandorle tritate finemente
- 1 uovo (solo l’albume)
- 1 pizzico di sale
- Marmellata di pesche (o a piacere) q.b.
Come Preparare i Biscotti Farciti con Marmellata
Preparazione dell’Impasto
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro aggiungete il burro a fiocchetti, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, l’albume e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e lasciatelo riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Formazione dei Biscotti
Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm.
Con le formine ricavate i biscotti nella forma desiderata: cuori, stelle o dischetti. Utilizzate poi una formina più piccola per creare un foro centrale in metà dei biscotti (questi saranno i biscotti superiori che lasceranno intravedere la farcitura).
Cottura
Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, finché i bordi risulteranno leggermente dorati.
Farcitura e Composizione
Lasciate raffreddare completamente i biscotti. Distribuite uno strato generoso di marmellata sui biscotti senza foro. Se preferite, potete usare la nutella su alcuni biscotti per creare varietà.
Chiudete ogni biscotto con quelli che hanno il foro centrale, premendo leggermente. La marmellata apparirà attraverso il foro, creando un effetto decorativo goloso.
Consigli per Biscotti Perfetti
- Potete sostituire la marmellata con crema al cioccolato fatta sciogliendo cioccolato fondente con panna fresca
- Conservate i biscotti farciti in una scatola di latta per mantenerli friabili
- Per biscotti ancora più profumati, aggiungete una grattugiata di scorza di limone all’impasto
Questi biscotti con marmellata fatti in casa sono ideali anche come idea regalo o per le feste!
Biscotti Farciti con Marmellata
Ingredienti
Method
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro aggiungete il burro a fiocchetti, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, l'albume e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Formate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e lasciatelo riposare in frigorifero per 10-15 minuti
- Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Con le formine ricavate i biscotti nella forma desiderata: cuori, stelle o dischetti. Utilizzate una formina più piccola per creare un foro centrale in metà dei biscotti
- Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, finché i bordi risulteranno leggermente dorati
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti. Distribuite uno strato generoso di marmellata sui biscotti senza foro. Chiudete ogni biscotto con quelli che hanno il foro centrale, premendo leggermente