La torta pere e cioccolato è l’abbinamento perfetto per chi cerca un dolce confortevole, intenso e naturalmente goloso. Questa versione senza burro e senza uova stupisce per la sua consistenza: grazie alle pere fresche nell’impasto e alla farina integrale, otterrai un dolce umido, “fudgy” e ricco di fibre.
È la ricetta ideale per chi segue un’alimentazione vegana o per chi vuole semplicemente un dessert più leggero senza rinunciare al piacere del cioccolato fondente tritato.
🕒 Scheda Tecnica
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Stampo: 22 cm di diametro
🛒 Ingredienti
Per questa torta abbiamo scelto un mix di farine per dare corpo e sapore:
- Farina 0: 150 g
- Farina integrale: 150 g (per un tocco rustico e nutriente)
- Pere: 2 grandi (mature ma sode)
- Cioccolato fondente: 100 g (da tritare al coltello)
- Zucchero di canna: 200 g
- Latte di avena (senza zucchero): 300 g
- Olio di semi di girasole: 120 g
- Cacao amaro: 30 g
- Lievito per dolci: 12 g
- Sale: un pizzico
👨🍳 Istruzioni Passo Passo
1. Mix degli ingredienti liquidi e secchi
Inizia versando in una ciotola il latte di avena, l’olio di semi e lo zucchero di canna. Mescola con una frusta per sciogliere i granelli di zucchero. Setaccia poi all’interno le farine (0 e integrale), il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale. Lavora il tutto fino a ottenere una crema scura, densa e senza grumi.
2. Il cuore della torta: Pere e Cioccolato
Sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili o cubetti, a seconda della consistenza che preferisci. Trita grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello (i pezzi irregolari renderanno ogni morso una sorpresa!). Unisci entrambi all’impasto e mescola delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente.
3. In forno
Versa il composto in una tortiera da 22 cm, precedentemente oliata e infarinata (o foderata con carta forno). Livella la superficie e inforna in forno statico a 180°C per 35-40 minuti.
Consiglio dello chef: Essendo una torta molto umida per via della frutta, la prova stecchino è fondamentale, ma non spaventarti se lo trovi leggermente “sporco” di cioccolato fuso!
❄️ Conservazione e Trucchi per il Recupero
- In dispensa: Si mantiene perfetta fino a 4 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: Puoi congelarla a fette! È comodissimo per avere sempre una colazione pronta.
- Come rigenerarla: Se la consumi dopo qualche giorno o dopo averla scongelata, passala in forno a 180°C per 5-10 minuti. Il cioccolato tornerà a sciogliersi e la torta sembrerà appena fatta.
Torta pere e cioccolato senza lattosio e vegana
Ingredienti
Method
- Mescolate latte di avena, olio di semi e zucchero di canna in una ciotola.
- Aggiungete farina 0, farina integrale, lievito, cacao e sale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Sbucciate le pere e tagliatele a fettine; tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
- Unite pere e cioccolato all’impasto e mescolate bene.
- Versate in una tortiera da 22 cm oliata e infarinata.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 minuti.