Avete voglia di un dolce alla frutta goloso ma avete pochissimo tempo a disposizione? Questa Torta vegana alle pesche e mandorle (o galette di pesche) è la soluzione perfetta. Si prepara in letteralmente 5 minuti, utilizzando un rotolo di pasta sfoglia già pronta e pochissimi altri ingredienti.
Il segreto di questa ricetta risiede nel fondo: uno strato di biscotti sbriciolati e mandorle steso direttamente sulla sfoglia prima di adagiare la frutta. Questo trucco furbo assorbirà i succhi delle pesche durante la cottura in forno, mantenendo la base croccante e creando un cuore morbido e irresistibile. I bordi ripiegati grossolanamente verso l’interno le donano poi quel bellissimo aspetto “rustico” e artigianale che fa subito estate!
Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Difficoltà: Molto facile
Ingredienti per la Torta Rustica alle Pesche
- 1 confezione di Pasta Sfoglia rotonda (anche senza glutine o vegana)
- 5 Pesche fresche (meglio se noci o gialle, ben sode)
- 40 g di Zucchero (preferibilmente di canna)
- 60 g di Mandorle (intere o a lamelle)
- 30 g di Biscotti secchi (a scelta)
- Il tocco in più: Qualche fogliolina di menta fresca per decorare e poco latte per spennellare i bordi.
Procedimento: Come fare la Galette di Pesche
1. Preparazione del fondo croccante
Preriscaldate il forno statico a 200°C. Inserite in un mixer i biscotti secchi e metà delle mandorle (30 g). Frullate fino a ottenere una granella non troppo fine (se non avete un mixer, potete tritare tutto al coltello o schiacciare i biscotti in un sacchetto con un mattarello).
2. Taglio delle pesche
Lavate accuratamente le pesche. Se usate le pesche noci (o nettarine), potete tranquillamente lasciare la buccia per un effetto cromatico più bello e rustico, altrimenti sbucciatele. Tagliatele a fette non troppo sottili, scartando il nocciolo.
3. Assemblaggio della torta
Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla leccarda del forno, mantenendo la sua carta da forno in dotazione. Distribuite il trito di biscotti e mandorle al centro della sfoglia, lasciando liberi circa 3-4 centimetri dal bordo. Disponete le fette di pesca a raggiera (o sovrapposte in modo irregolare, per uno stile più informale) sopra lo strato di biscotti.
4. Il tocco rustico e la cottura
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, facendoli sormontare leggermente sulle pesche esterne. Spolverizzate tutta la frutta e i bordi ripiegati con i 40 g di zucchero di canna e distribuite le restanti mandorle sulla superficie. Se lo desiderate, spennellate leggermente i bordi di sfoglia con poco latte (o latte vegetale) per farli dorare meglio. Infornate a 200°C per 25-30 minuti, o finché la sfoglia non risulterà ben gonfia e dorata.
Lasciate intiepidire prima di tagliare. È eccezionale servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia!
Torta vegana alle pesche e mandorle
Ingredienti
Method
- Preriscaldate il forno statico a 200°C. In un mixer, tritate i biscotti secchi con metà delle mandorle (30 g) fino a ottenere una granella.
- Lavate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a fette regolari (con o senza buccia, a piacere).
- Srotolate la pasta sfoglia sulla leccarda lasciandola sulla sua carta forno. Distribuite il trito di biscotti e mandorle al centro, lasciando circa 3-4 cm di bordo libero.
- Disponete le fette di pesca sopra il trito croccante. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, sopra la frutta, per creare un cornicione rustico.
- Spolverizzate le pesche e i bordi con lo zucchero. Distribuite le mandorle rimaste sulla frutta.
- Cuocete in forno a 200°C per 25-30 minuti, finché la sfoglia non sarà ben dorata e croccante. Lasciate intiepidire prima di servire.