Torta vegana alle pesche e mandorle
Una torta sfogliata rapida e golosa. Il fondo di biscotti e mandorle assorbe i succhi della frutta in cottura, mantenendo la base croccante e deliziosa. Perfetta per l'estate!
Ingredienti
- 1 confezione pasta sfoglia rotonda
- 5 pesche
- 40 g zucchero di canna
- 60 g mandorle
- 30 g biscotti secchi
Istruzioni
- Preriscaldate il forno statico a 200°C. In un mixer, tritate i biscotti secchi con metà delle mandorle (30 g) fino a ottenere una granella.
- Lavate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a fette regolari (con o senza buccia, a piacere).
- Srotolate la pasta sfoglia sulla leccarda lasciandola sulla sua carta forno. Distribuite il trito di biscotti e mandorle al centro, lasciando circa 3-4 cm di bordo libero.
- Disponete le fette di pesca sopra il trito croccante. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, sopra la frutta, per creare un cornicione rustico.
- Spolverizzate le pesche e i bordi con lo zucchero. Distribuite le mandorle rimaste sulla frutta.
- Cuocete in forno a 200°C per 25-30 minuti, finché la sfoglia non sarà ben dorata e croccante. Lasciate intiepidire prima di servire.