Siete pronti a innamorarvi perdutamente del dolce al cioccolato definitivo? Questi Brownies al Caffè e Noci Pecan sono la risposta per tutti gli amanti del cacao e dell’espresso. Una ricetta completamente vegana e senza glutine, che non rinuncia a nulla in termini di golosità: il risultato è un quadro perfetto di crosticina croccante all’esterno e un cuore denso, umido e “fudgy” all’interno.
L’ingrediente segreto? Il caffè macinato, che aggiunto direttamente nell’impasto esalta le note tostate del cioccolato fondente. Abbiamo anche aggiunto un tocco originale: una spolverata di sale in fiocchi in superficie prima di servire, per creare quel contrasto dolce-salato che vi farà impazzire.
Perfetti per la colazione, per la merenda o come goloso fine pasto, questi brownies si preparano in un’unica ciotola e sono facilissimi da realizzare!
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti per i Brownies al Caffè Vegani
- 180 g di farina d’avena (certificata senza glutine se necessario)
- 350 g di latte di soia senza zucchero
- 250 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)
- 100 g di noci pecan
- 20 g di caffè macinato (circa 3-4 cucchiaini colmi)
- 160 g di sciroppo d’acero
- 25 g di semi di chia (più 85 g di acqua per idratarli)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Cannella e vaniglia in polvere q.b.
- Un pizzico di sale fino (per l’impasto)
- Il tocco originale: Sale a scaglie (Maldon o simile) per decorare
Procedimento: Come fare i Brownies Perfetti
1. Il trucco dell’uovo di chia
Per prima cosa, preparate il legante naturale che sostituirà le uova. In una ciotolina, mescolate i 25 g di semi di chia con gli 85 g di acqua. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si formerà un gel denso e appiccicoso (il cosiddetto “chia egg”). Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 180°C.
2. Sciogliere il cioccolato
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Scioglietelo a bagnomaria o nel microonde a scatti di 30 secondi. Una volta fluido, lasciatelo intiepidire leggermente.
3. Mescolare gli ingredienti umidi
In una ciotola molto capiente, versate il latte di soia a temperatura ambiente, lo sciroppo d’acero, il gel di semi di chia preparato e il cioccolato fondente fuso. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un liquido scuro e omogeneo.
4. Aggiungere polveri e croccantezza
Setacciate nella ciotola la farina d’avena, il lievito per dolci, la polvere di caffè macinato, un pizzico generoso di cannella, la vaniglia e un pizzico di sale fino. Incorporate le polveri mescolando delicatamente con una spatola. Infine, aggiungete le noci pecan (tenendone da parte un pugnetto per la superficie), precedentemente tritate al coltello.
5. Cottura e tocco finale
Foderate una teglia quadrata (circa 20×20 cm) con carta forno. Versate l’impasto, livellatelo bene e decorate la superficie con le noci pecan rimaste. Infornate a 180°C per 35-40 minuti. Il segreto dei brownies è non cuocerli troppo: lo stecchino non deve uscire completamente pulito, ma con qualche briciola umida attaccata.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente nella teglia prima di sformarli e tagliarli a quadrotti (se li tagliate da caldi si sbricioleranno!). Appena prima di servire, spolverizzate con qualche fiocco di sale in superficie.
Brownies al Caffè e Noci Pecan
Ingredienti
Method
- In una ciotolina, mescolate i 25 g di semi di chia con gli 85 g di acqua. Lasciate riposare 10 minuti per formare il gel. Preriscaldate il forno statico a 180°C.
- Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola capiente, unite il latte di soia, lo sciroppo d’acero, il gel di chia e il cioccolato fuso. Mescolate bene con una frusta.
- Aggiungete la farina d’avena, il caffè macinato, il lievito, la cannella, la vaniglia e un pizzico di sale fino. Incorporate delicatamente.
- Tritate grossolanamente le noci pecan e mescolatele all’impasto, tenendone da parte un pugnetto.
- Versate il composto in una teglia quadrata (20×20 cm) foderata con carta forno. Decorate con le noci avanzate.
- Cuocete a 180°C per 35-40 minuti (il cuore deve rimanere umido).
- Sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti. Servite con un pizzico di sale a scaglie in superficie.