Micitra: torta rumena di mele a strati

La Micitra è una deliziosa torta tradizionale rumena caratterizzata da sottili strati di pasta sfoglia farciti con mele grattugiate, zucchero e cannella. Questo dolce tipico dell’Europa dell’Est conquista per la sua texture croccante e il ripieno morbido e profumato.

Ingredienti per la Micitra (8-10 porzioni)

Per la pasta:

• 500 g di farina 00
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di burro fuso
• Acqua q.b. (circa 3-4 cucchiai)

Per il ripieno:

• 1 kg di mele renette
• 500 g di zucchero semolato (diviso: 300 g per le mele, 200 g per lo sciroppo)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 6 cucchiai di burro fuso
• Burro per ungere lo stampo

Preparazione della Torta Rumena Micitra

Preparazione della pasta sfoglia

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia
2. Aggiungete al centro l’uovo, un pizzico di sale, 3 cucchiai di burro fuso e qualche cucchiaio d’acqua
3. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
4. Lasciate riposare la pasta coperta con un canovaccio per circa 2 ore a temperatura ambiente

Preparazione del ripieno di mele

1. Sbucciate le mele renette e grattugiatele con una grattugia a fori larghi
2. Unite alle mele grattugiate 300 g di zucchero e mescolate bene
3. In una casseruola preparate lo sciroppo con 2 bicchieri d’acqua, 200 g di zucchero e la cannella in polvere
4. Portate a ebollizione e fate sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo denso

Assemblaggio e cottura

1. Dividete la pasta riposata in 5 porzioni disuguali (una più grande per la base)
2. Stendete ogni porzione con il matterello fino ad ottenere sfoglie sottilissime
3. Imburrate generosamente uno stampo da torta (diametro 24-26 cm)
4. Foderate lo stampo con il disco di pasta più grande
5. Alternate gli strati seguendo questo ordine:
   • Strato di mele grattugiate
   • Irrorazione con sciroppo e burro fuso
   • Disco di pasta
   • Ripetete fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con 2 dischi di pasta sovrapposti
6. Punzecchiate la superficie con una forchetta per creare fori di sfogo
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti
8. A cottura ultimata, irroratela con lo sciroppo rimanente
9. Rimettete in forno per 10-15 minuti finché lo sciroppo si sarà completamente asciugato

Consigli per una Micitra Perfetta

• Scelta delle mele: Le renette sono ideali per il loro gusto acidulo che bilancia la dolcezza dello zucchero
• Spessore della pasta: Più sottile stenderete la sfoglia, più leggera risulterà la torta
• Tempo di riposo: Non saltate il riposo della pasta, è essenziale per la riuscita
• Temperatura forno: Mantenete una temperatura costante per una cottura uniforme

Informazioni Nutrizionali (per porzione)

Calorie approssimative: 380 kcal

Conservazione

La Micitra si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Tempo di preparazione: 40 minuti + 2 ore di riposo
Tempo di cottura: 90 minuti
Difficoltà: Media

Questa torta rumena tradizionale è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o panna montata.

Micitra – Torta Rumena di Mele a Strati

La Micitra è una deliziosa torta tradizionale rumena caratterizzata da sottili strati di pasta sfoglia farciti con mele grattugiate, zucchero e cannella. Dolce tipico dell'Europa dell'Est con texture croccante e ripieno morbido.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 1 ora h 30 minuti min

Tempo totale 2 ore h 50 minuti min

Porzioni: 10

Portata: Dessert

Calorie: 380

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 500 g farina 00
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di burro fuso per la pasta
• 4 cucchiai di acqua
• 1 kg mele renette
• 300 g zucchero semolato per le mele
• 200 g zucchero semolato per lo sciroppo
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 6 cucchiai di burro fuso per il ripieno
• 2 bicchieri d'acqua
• burro per ungere lo stampo

Method

 

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia
2. Aggiungete al centro l'uovo, un pizzico di sale, 3 cucchiai di burro fuso e qualche cucchiaio d'acqua
3. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
4. Lasciate riposare la pasta coperta con un canovaccio per circa 2 ore a temperatura ambiente
5. Sbucciate le mele renette e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
6. Unite alle mele grattugiate 300 g di zucchero e mescolate bene
7. In una casseruola preparate lo sciroppo con 2 bicchieri d'acqua, 200 g di zucchero e la cannella in polvere
8. Portate a ebollizione e fate sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo denso
9. Dividete la pasta riposata in 5 porzioni disuguali (una più grande per la base).
10. Stendete ogni porzione con il matterello fino ad ottenere sfoglie sottilissime.
11. Imburrate generosamente uno stampo da torta (diametro 24-26 cm) e foderate lo stampo con il disco di pasta più grande.
12. Alternate gli strati: mele grattugiate, sciroppo e burro fuso, disco di pasta. Ripetete fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con 2 dischi di pasta sovrapposti.
13. Punzecchiate la superficie con una forchetta per creare fori di sfogo
14. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti
15. A cottura ultimata, irroratela con lo sciroppo rimanente e rimettete in forno per 10-15 minuti finché lo sciroppo si sarà completamente asciugato