Micitra - Torta Rumena di Mele a Strati
La Micitra è una deliziosa torta tradizionale rumena caratterizzata da sottili strati di pasta sfoglia farciti con mele grattugiate, zucchero e cannella. Dolce tipico dell'Europa dell'Est con texture croccante e ripieno morbido.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di burro fuso per la pasta
- 4 cucchiai di acqua
- 1 kg mele renette
- 300 g zucchero semolato per le mele
- 200 g zucchero semolato per lo sciroppo
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 6 cucchiai di burro fuso per il ripieno
- 2 bicchieri d'acqua
- burro per ungere lo stampo
Istruzioni
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia
- Aggiungete al centro l'uovo, un pizzico di sale, 3 cucchiai di burro fuso e qualche cucchiaio d'acqua
- Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
- Lasciate riposare la pasta coperta con un canovaccio per circa 2 ore a temperatura ambiente
- Sbucciate le mele renette e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Unite alle mele grattugiate 300 g di zucchero e mescolate bene
- In una casseruola preparate lo sciroppo con 2 bicchieri d'acqua, 200 g di zucchero e la cannella in polvere
- Portate a ebollizione e fate sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo denso
- Dividete la pasta riposata in 5 porzioni disuguali (una più grande per la base).
- Stendete ogni porzione con il matterello fino ad ottenere sfoglie sottilissime.
- Imburrate generosamente uno stampo da torta (diametro 24-26 cm) e foderate lo stampo con il disco di pasta più grande.
- Alternate gli strati: mele grattugiate, sciroppo e burro fuso, disco di pasta. Ripetete fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con 2 dischi di pasta sovrapposti.
- Punzecchiate la superficie con una forchetta per creare fori di sfogo
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti
- A cottura ultimata, irroratela con lo sciroppo rimanente e rimettete in forno per 10-15 minuti finché lo sciroppo si sarà completamente asciugato