Questa torta vegana alle albicocche con farina di mais è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. La combinazione di farina di mais e albicocche fresche crea un dessert dalla consistenza unica e dal sapore delicato, ideale per chi cerca ricette vegane semplici e genuine.
Ingredienti per la Torta Vegana alle Albicocche
Per l’impasto:
- 150 g di farina di mais fioretto
- 120 g di farina di tipo 0 o integrale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- Buccia grattugiata di 1 limone biologico
- 150 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
- 60 g di olio di semi di girasole (o margarina vegana)
Per la farcitura:
- 1 kg di albicocche fresche mature
- 60 g di zucchero di canna per spolverare
- Margarina vegana per imburrare lo stampo
Preparazione della Torta di Mais alle Albicocche Vegana
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di mais e la farina bianca setacciate
- Aggiungete il lievito per dolci, i 120 g di zucchero e la buccia di limone grattugiata
- Incorporate gradualmente il latte vegetale e l’olio di semi, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto consistente ma morbido e omogeneo
- Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio pulito e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti
Assemblare e cuocere la torta
- Lavate le albicocche sotto acqua corrente, asciugatele delicatamente e tagliatele a metà , eliminando i noccioli
- Imburrate con la margarina vegana uno stampo per torte da 24-26 cm di diametro
- Stendete l’impasto sul fondo dello stampo, creando anche un bordo alto circa 2 cm lungo i lati
- Disponete le metà di albicocche sull’impasto con la parte tagliata verso l’alto, disponendole a cerchi concentrici e premendole leggermente nella pasta
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C (statico) e cuocete per circa 50-60 minuti, finché la superficie risulta dorata
- Appena sfornata, spolverate la torta con i restanti 60 g di zucchero
- Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di servire
Consigli per una Torta alle Albicocche Perfetta
- Scegliete albicocche mature ma sode per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura
- Per una versione ancora più sana, sostituite metà dello zucchero con sciroppo d’acero o d’agave
- L’impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero
- Questa torta vegana si conserva per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente
Valori Nutrizionali (per porzione)
Questa torta vegana alle albicocche è naturalmente priva di colesterolo, ricca di fibre grazie alla farina di mais e fonte di vitamina A e C dalle albicocche fresche.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Difficoltà : Facile
Porzioni: 8-10 fette
Provate questa deliziosa ricetta vegana estiva e stupite famiglia e ospiti con un dolce genuino e profumato!
Torta Vegana alle Albicocche con Farina di Mais
Torta vegana alle albicocche con farina di mais, un dolce rustico e profumato perfetto per colazione o merenda. Ricetta facile, senza uova e senza latticini
Ingredienti
Method
- In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di mais e la farina bianca setacciate
- Aggiungete il lievito per dolci, i 120 g di zucchero e la buccia di limone grattugiata
- Incorporate gradualmente il latte vegetale e l'olio di semi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Formate una palla con l'impasto, copritela e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti
- Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a metà eliminando i noccioli
- Imburrate con margarina vegana uno stampo per torte da 24-26 cm di diametro
- Stendete l'impasto sul fondo dello stampo, creando un bordo alto circa 2 cm
- Disponete le metà di albicocche con la parte tagliata verso l'alto, premendole leggermente
- Infornate a 200°C per 50-60 minuti fino a doratura
- Spolverate con zucchero appena sfornata e lasciate raffreddare completamente