Torta di Mele con porto e glassa alle mandorle

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Difficoltà: Media | Porzioni: 8-10

La torta di mele con Porto e glassa alle mandorle è un dolce elegante e raffinato che unisce la dolcezza delle mele cotte nel vino liquoroso con una crema vellutata ai tuorli e mandorle croccanti. Perfetta per le occasioni speciali o per una merenda gourmet.

Ingredienti per la torta di mele con Porto

Per la base di pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 100 g di burro (o margarina)
• Farina q.b. per stendere

Per il ripieno di mele al Porto:

• 850 g di mele (circa 5-6 mele medie)
• 60 ml di vino Porto
• 75 g di zucchero
• 125 g di uvetta sultanina
• 100 g di mandorle tritate finemente
• 1 albume per spennellare

Per la glassa alle mandorle:

• 300 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 8 tuorli d’uovo
• 12 mandorle non pelate per decorare
• Pistacchi tritati (opzionale)

Preparazione della Torta di Mele con Porto

Preparare la pasta frolla:

1. In una terrina capiente, unite farina, lievito, zucchero, uovo e burro a pezzetti
2. Lavorate gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo
3. Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 15 minuti

Preparare il ripieno:

1. Sbucciate le mele e tagliatele in 8 spicchi
2. In una casseruola, unite le mele, il Porto e lo zucchero
3. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti
4. Aggiungete l’uvetta (precedentemente lavata e asciugata) e le mandorle tritate
5. Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente

Assemblare la torta:

1. Preriscaldate il forno a 220°C (gas: posizione 4)
2. Stendete 2/3 della pasta su una spianatoia infarinata
3. Rivestite una teglia da 26 cm di diametro, premendo bene sui bordi
4. Con la pasta rimanente, create un disco per la copertura
5. Distribuite il ripieno di mele sul fondo
6. Spennellate i bordi con l’albume
7. Bucherellate il disco di copertura con una forchetta e adagiatelo sulle mele
8. Spennellate anche la superficie con l’albume

Cottura:

Infornate sul ripiano centrale per 30 minuti a 220°C. La torta è pronta quando la superficie risulta dorata.

Preparare la glassa alle mandorle:

1. In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l’acqua mescolando continuamente
2. Portate a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo denso
3. Lasciate intiepidire leggermente
4. A bagnomaria, sbattete i tuorli per qualche minuto
5. Incorporate gradualmente lo sciroppo, continuando a mescolare
6. Il composto deve risultare denso e cremoso
7. Lasciate raffreddare completamente

Decorazione finale:

1. Estraete la torta dalla teglia con delicatezza e fatela raffreddare completamente
2. Spalmate uniformemente la glassa sulla superficie
3. Disponete le mandorle a cerchio sul bordo
4. Se desiderate, cospargete con pistacchi tritati

Consigli per una Torta di Mele con Porto Perfetta

• Scelta delle mele: preferite mele leggermente acidule come Renette o Granny Smith
• Conservazione: la torta si mantiene per 2-3 giorni in frigorifero, coperta
• Variante: sostituite il Porto con Marsala per un sapore più italiano
• Servizio: accompagnate con panna montata o gelato alla vaniglia
• Il Porto: questo vino liquoroso arricchisce le mele con note caramellate e profumate

Calorie per porzione: circa 420 kcal

Questa torta raffinata conquisterà i vostri ospiti con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e sofisticatezza!

Torta di Mele con Porto e Glassa alle Mandorle

5 da 1 voto

Torta di mele raffinata con Porto e glassa alle mandorle. Un dolce elegante con mele cotte nel vino liquoroso, uvetta sultanina e una crema vellutata ai tuorli

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 8

Portata: Dessert

Calorie: 420

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 300 g farina 00
• 2,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 100 g zucchero per la pasta
• 1 uovo
• 100 g burro
• 850 g mele
• 60 ml vino Porto
• 75 g zucchero per il ripieno
• 125 g uvetta sultanina
• 100 g mandorle tritate
• 1 albume
• 300 g zucchero per la glassa
• 50 ml acqua
• 8 tuorli d'uovo
• 12 mandorle non pelate per decorare
• Pistacchi tritati opzionale

Method

 

1. In una terrina capiente, unite farina, lievito, zucchero, uovo e burro a pezzetti. Lavorate gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo
2. Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 15 minuti
3. Sbucciate le mele e tagliatele in 8 spicchi
4. In una casseruola, unite le mele, il Porto e lo zucchero. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti
5. Aggiungete l'uvetta lavata e asciugata e le mandorle tritate. Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente
6. Preriscaldate il forno a 220°C. Stendete 2/3 della pasta e rivestite una teglia da 26 cm di diametro
7. Distribuite il ripieno di mele sul fondo. Con la pasta rimanente create un disco per la copertura
8. Spennellate i bordi con l'albume, bucherellate il disco di copertura con una forchetta e adagiatelo sulle mele
9. Infornate sul ripiano centrale per 30 minuti a 220°C fino a doratura
10. In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua fino ad ottenere uno sciroppo denso. Lasciate intiepidire
11. A bagnomaria, sbattete i tuorli e incorporate gradualmente lo sciroppo fino ad ottenere un composto denso e cremoso
12. Lasciate raffreddare la torta completamente, spalmate la glassa e decorate con mandorle e pistacchi tritati