Strudel di mele

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta strudel:

• 250 g di farina
• 1 bicchiere scarso di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio
• 1 uovo
• 1 presa di sale
• Olio per spennellare

Per il ripieno di mele:

• 1 kg di mele
• Succo di 1 limone
• 100 g di zucchero
• 1 punta di cannella in polvere
• 100 g di uva sultanina
• 70 g di burro
• 70 g di pangrattato
• Margarina per ungere la teglia
• 50 g di zucchero a velo per decorare

Preparazione dello Strudel di Mele

Preparazione della pasta

Versate la farina in una terrina capiente e create un incavo al centro. Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, l’uovo e il sale. Mescolate gli ingredienti partendo dal centro con una forchetta, poi continuate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate una palla con l’impasto, adagiatela sulla spianatoia infarinata e spennellatela con un filo d’olio. Coprite con una terrina precedentemente riscaldata con acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti.

Preparazione del ripieno

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Lavate e sbucciate le mele, dividetele in quarti eliminando il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Spruzzate immediatamente le mele con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Lavate l’uva sultanina sotto acqua corrente, poi mettetela in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. In una ciotola, mescolate lo zucchero con la cannella e distribuite il composto sulle mele. Unite l’uva sultanina ben scolata e asciugata, mescolando delicatamente.

In una casseruola, fate sciogliere 50 g di burro e tostate il pangrattato per 3 minuti.

Stesura e assemblaggio dello strudel

Stendete un canovaccio pulito sulla spianatoia e infarinate leggermente. Posizionate la pasta e stendetela con il matterello formando una sfoglia quadrata. Sollevate con cautela la sfoglia sul dorso delle mani infarinate e, con movimenti delicati e regolari, assottigliatela fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

Rifinite i bordi eliminando le parti irregolari con le forbici da cucina. Riposizionate la sfoglia sul canovaccio, distribuite uniformemente il pangrattato tostato nel burro e poi il ripieno di mele preparato.

Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la sfoglia su se stessa formando lo strudel.

Cottura dello strudel

Ungete con margarina la placca del forno e adagiatevi lo strudel. Spennellate la superficie con il burro rimanente ammorbidito.

Infornate in forno preriscaldato a 220°C sul ripiano centrale e cuocete per 45 minuti fino a doratura.

A cottura completata, sfornate lo strudel e spolverizzate con zucchero a velo. Servite lo strudel di mele caldo per gustarlo al meglio.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: Media

Strudel di Mele

5 da 1 voto

Ricetta tradizionale dello strudel di mele fatto in casa con pasta tirata a mano, mele fresche, uvetta e cannella. Un dolce classico perfetto da servire caldo

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni: 4

Portata: Dessert

Calorie: 450

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 250 g farina
• 1 bicchiere scarso di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio
• 1 uovo
• 1 kg mele
• 1 limone
• 100 g zucchero
• cannella
• 100 g uva sultanina
• 70 g burro
• 70 g pangrattato
• 50 g zucchero a velo

Method

 

1. Preparare la pasta e farla riposare
2. Preparare le mele
3. Preparare il ripieno
4. Tostare il pangrattato
5. Stendere la pasta e farcirla
6. Cuocere