Biscotti bicolore al cacao

Ingredienti per circa 20/25 biscotti.

• 400 g di farina 00
• 300 g di burro morbido
• 240 g di zucchero
• 4 uova medie
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 80 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Difficoltà: Media

Come Preparare i Biscotti Bicolore: Procedimento Passo Passo

Preparazione dell’Impasto Base

1. Separate le uova: dividete con cura gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una ciotola a parte, vi serviranno più tardi.
2. Preparate l’impasto ai tuorli: in una terrina capiente, sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
3. Aggiungete gli ingredienti secchi: incorporate la farina setacciata e il lievito per dolci. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.

Creazione delle Due Paste

4. Dividete l’impasto: separate la pasta in due porzioni uguali. Mettete una metà in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti.
5. Preparate l’impasto al cacao: all’altra metà aggiungete il cacao amaro setacciato e impastate energicamente fino a quando il colore sarà uniforme e omogeneo.
6. Fate riposare anche la pasta al cacao: avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero per altri 30 minuti.
7. Montate gli albumi: mentre le paste riposano, montate gli albumi a neve non troppo ferma, fino ad ottenere un composto schiumoso ma ancora fluido.

Assemblaggio dei Biscotti Bicolore

8. Stendete le sfoglie: trascorsi i 30 minuti, stendete separatamente le due paste (chiara e scura) con il mattarello su una spianatoia infarinata, ricavando due rettangoli dello stesso spessore (circa 5 mm).
9. Spennellate con l’albume: passate delicatamente l’albume montato su entrambe le sfoglie usando un pennello da cucina.
10. Create la spirale bicolore: sovrapponete la sfoglia al cacao su quella chiara, allineandole bene. Arrotolate le due sfoglie insieme formando un rotolo compatto, simile a un salame.
11. Ultimo riposo in frigo: avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo rassodare in frigorifero per 20 minuti.

Cottura dei Biscotti

12. Tagliate i biscotti: con un coltello affilato, affettate il rotolo ottenendo dischetti di circa 5-6 mm di spessore. Otterrete bellissimi biscotti con la caratteristica spirale bicolore.
13. Disponete in teglia: adagiate i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno o imburrata e infarinata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
14. Cuocete in forno: infornate in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 12-15 minuti, finché i biscotti risulteranno dorati sui bordi.
15. Fate raffreddare: sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli o conservarli.

Consigli per Biscotti Bicolore Perfetti

• Burro a temperatura ambiente: utilizzate burro morbido per facilitare l’amalgama degli ingredienti
• Setacciate sempre: setacciate farina, lievito e cacao per evitare grumi nell’impasto
• Rotolo uniforme: durante l’arrotolamento, premete leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria
• Taglio netto: per ottenere fette perfette, usate un coltello ben affilato e pulitelo tra un taglio e l’altro

Conservazione

I biscotti bicolore si conservano per 7-10 giorni in un contenitore ermetico, mantenendo fragranza e croccantezza. Perfetti per la colazione o la merenda!

Biscotti Bicolore al cacao

Ricetta facile per preparare deliziosi biscotti bicolore con spirale di pasta chiara e al cacao. Perfetti per colazione e merenda

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 2 ore h 5 minuti min

Porzioni: 25 biscotti

Portata: Dessert

Calorie: 200

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 400 g farina 00
• 300 g burro morbido
• 240 g zucchero
• 4 uova medie
• 16 g lievito per dolci 1 bustina
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Method

 

1. Separate gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una ciotola a parte.
2. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Incorporate la farina setacciata e il lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
4. Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Mettete una metà in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti.
5. All'altra metà aggiungete il cacao amaro setacciato e impastate fino a colore uniforme.
6. Avvolgete nella pellicola la pasta al cacao e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
7. Montate gli albumi a neve non troppo ferma, fino ad ottenere un composto schiumoso ma fluido.
8. Stendete separatamente le due paste con il mattarello, ricavando due rettangoli dello stesso spessore (circa 5 mm).
9. Passate l'albume montato su entrambe le sfoglie usando un pennello da cucina.
10. Sovrapponete la sfoglia al cacao su quella chiara e arrotolate le due sfoglie insieme formando un rotolo compatto.
11. Avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.
12. Affettate il rotolo ottenendo dischetti di circa 5-6 mm di spessore.
13. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.
14. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti risulteranno dorati sui bordi.
15. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.