Biscotti Bicolore al cacao
Ricetta facile per preparare deliziosi biscotti bicolore con spirale di pasta chiara e al cacao. Perfetti per colazione e merenda
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 300 g burro morbido
- 240 g zucchero
- 4 uova medie
- 16 g lievito per dolci 1 bustina
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Separate gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una ciotola a parte.
- In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporate la farina setacciata e il lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Mettete una metà in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti.
- All'altra metà aggiungete il cacao amaro setacciato e impastate fino a colore uniforme.
- Avvolgete nella pellicola la pasta al cacao e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
- Montate gli albumi a neve non troppo ferma, fino ad ottenere un composto schiumoso ma fluido.
- Stendete separatamente le due paste con il mattarello, ricavando due rettangoli dello stesso spessore (circa 5 mm).
- Passate l'albume montato su entrambe le sfoglie usando un pennello da cucina.
- Sovrapponete la sfoglia al cacao su quella chiara e arrotolate le due sfoglie insieme formando un rotolo compatto.
- Avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.
- Affettate il rotolo ottenendo dischetti di circa 5-6 mm di spessore.
- Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti risulteranno dorati sui bordi.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.