Ciambelline Glassate al Forno
Le ciambelline glassate sono dei biscotti della tradizione, perfetti per la colazione o per accompagnare il tè pomeridiano. In questa versione, abbiamo sostituito lo strutto con il burro per ottenere una consistenza friabile e un profumo irresistibile, mantenendo però l’aspetto tipico dei dolci della nonna con la loro iconica glassa bianca e i confettini colorati.
Se cerchi un’alternativa ancora più leggera, puoi utilizzare l’olio di semi seguendo le nostre proporzioni.
Ingredienti per circa 20-25 ciambelline
Per l’impasto:
- 500 g di Farina 00
- 3 Uova medie
- 200 g di Zucchero
- 160 g di Burro morbido (sostituto dello strutto) oppure 120 g di olio di semi
- 1/2 Limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina di Lievito per dolci
- Latte q.b. (circa 2-3 cucchiai per ammorbidire)
Per la glassa e decorazione:
- 200 g di Zucchero a velo
- 1 Albume d’uovo
- Confettini colorati (codette o mompariglia)
Preparazione: Come fare le Ciambelline Glassate
1. Preparazione del mix secco
Inizia setacciando la farina insieme al lievito per evitare grumi. Su una spianatoia o in una terrina capiente, disponi la farina a fontana, creando un buco al centro.
2. Impasto dei biscotti
Aggiungi al centro le uova, lo zucchero, la buccia di limone e il burro morbido a pezzetti. Lavora gli ingredienti velocemente con le mani. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, versa un po’ di latte a filo fino a ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.
3. Formazione delle ciambelline
Prendi una piccola porzione di impasto e forma dei cordoncini lunghi circa 20 cm e spessi 1 cm. Unisci le due estremità premendo leggermente per chiudere la ciambella. Ripeti l’operazione fino a esaurire l’impasto.
4. Cottura in forno
Disponi le ciambelline su una placca foderata con carta forno (o imburrata e infarinata). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Quando i biscotti risulteranno dorati in superficie, sfornali e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
5. Decorazione con glassa e confettini
Mentre i biscotti si raffreddano, prepara la glassa reale: in una ciotola, monta leggermente l’albume e aggiungi lo zucchero a velo un po’ alla volta. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia, bianca e densa.
Spennella la glassa sulla superficie delle ciambelline ormai fredde e decora immediatamente con i confettini colorati. Lascia asciugare la glassa all’aria per circa un’ora prima di servire.
Consigli Extra per un risultato perfetto
- Variante all’Olio: Se preferisci non usare latticini, sostituisci il burro con 120 g di olio di semi di girasole.
- Conservazione: Le ciambelline si conservano perfettamente per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
- Aroma: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di vanillina o sostituire il limone con l’arancia.
Biscotti a forma di ciambelline ricoperti di glassa di zucchero.
Ingredienti:
* 500 g di farina
* 3 uova
* 200 g di zucchero
* 140 g di strutto
* la buccia grattugiata di mezzo limone
* 1 bustina di lievito
* latte
* Per la glassa:
* 200 g di zucchero al velo
* 1 albume
* confettini colorati
Preparazione Biscotti a forma di ciambelline ricoperti di glassa:
Setacciate la farina con il lievito e in una terrina disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, lo strutto, lavorate velocemente tutti gli ingredienti, per rendere morbido l’impasto aggiungete del latte.
Con l’impasto fate dei cordoncini lunghi 20 cm e spessi uno, richiudete le due estremità per formare la ciambella e continuate fino all’esaurimento dell’impasto.
Posate le ciambelline su una placca da forno precedentemente infarinata e imburrata, mettete i dolci nel forno caldo e lasciateli cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi, quando saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa, mettete in una terrina un albume d’uovo, aggiungete un po’ alla volta lo zucchero al velo, mescolate continuamente fino a quando il composto non diventerà una pastella liscia, scorrevole ma consistente.
La glassa preparata spennellatela sui biscotti e cospargeteli con i confettini, lasciate che la glassa si solidifichi e poi potete servire le vostre ciambelline.
Ciambelline Glassate al Forno
Ingredienti
Method
- Setacciate farina e lievito, formate una fontana e aggiungete uova, zucchero, limone e burro. Lavorate aggiungendo latte se necessario.
- Formate dei cordoncini di 20 cm e chiudeteli a cerchio per creare le ciambelline.
- Infornate a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.
- Preparate la glassa mescolando albume e zucchero a velo, poi spennellate i biscotti freddi e aggiungete i confettini.