La crostata di fragole con crema pasticcera รจ un dolce classico della pasticceria italiana, perfetto per la primavera e l’estate. Una base croccante di pasta frolla fatta in casa accoglie una morbida crema pasticcera aromatizzata e fragole fresche per un risultato irresistibile.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 2 ore (incluso riposo)
Difficoltร : Media
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 225 g di farina 00
- 110 g di burro morbido
- 110 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio colmo di farina (o amido di mais)
- 250 ml di latte intero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di cherry brandy (opzionale)
- 1 noce di burro
Per la Farcitura
- 500 g di fragole fresche
Preparazione
Pasta Frolla per Crostata
- Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, setacciare la farina con il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
- Incorporare il burro: Unire il burro morbido a pezzetti e lavorare velocemente con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere i tuorli: Fare un buco al centro, versare i tuorli e impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Fare riposare: Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere e cuocere: Stendere la pasta con il mattarello su una superficie infarinata, foderare una teglia da crostata (diametro 24-26 cm) precedentemente imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi.
- Cottura in bianco: Cuocere in forno preriscaldato a 180ยฐC per circa 20-25 minuti. Rimuovere i legumi e la carta negli ultimi 5 minuti per dorare la superficie.
Crema Pasticcera alla Vaniglia
- Preparare la base: In un pentolino, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e la farina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il latte: Scaldare il latte con lo zucchero vanigliato senza portare a ebollizione. Versare il latte caldo poco alla volta sui tuorli, mescolando continuamente.
- Cuocere la crema: Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fiamma dolce, mescolando sempre, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).
- Mantecare: Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il cherry brandy (se utilizzato) e mescolare bene. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
Assemblaggio della Crostata
- Farcire la base: Versare la crema pasticcera fredda sulla base di pasta frolla cotta e livellare con una spatola.
- Decorare con le fragole: Lavare e asciugare delicatamente le fragole. Tagliarle a metร o lasciarle intere se piccole e disporle sulla crema a cerchi concentrici o secondo la fantasia.
- Servire: Conservare la crostata in frigorifero fino al momento di servire. Si consiglia di consumarla entro 24 ore dalla preparazione.
Consigli Utili
- Per una pasta frolla piรน friabile, sostituire parte della farina con fecola di patate
- La crema pasticcera puรฒ essere preparata il giorno prima
- Per una glassa lucida, spennellare le fragole con gelatina di albicocche sciolta
- Varianti: utilizzare frutti di bosco misti o fragole e kiwi
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 380 kcal
Conservazione
Conservare la crostata di fragole in frigorifero, coperta, per massimo 1-2 giorni. La pasta frolla cruda puรฒ essere congelata per 1 mese.
Crostata di Fragole con Crema Pasticcera
Crostata di fragole con pasta frolla fatta in casa e crema pasticcera alla vaniglia. Un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per ogni occasione