Biscotti al cacao con farina di riso

Biscotti friabili per la colazione con farina di riso e cacao

I biscotti al cacao con farina di riso sono dolcetti friabili perfetti per la colazione, ideali da inzuppare nel latte. Questa ricetta semplice richiede pochi ingredienti e circa 30 minuti di preparazione, risultando perfetta anche per chi cerca biscotti senza glutine parziali.

Ingredienti per i Biscotti al Cacao e Farina di Riso

Per circa 20-25 biscotti:

• 100 g di farina di riso
• 75 g di farina di frumento (tipo 00)
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaio e mezzo di latte intero
• ½ bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito per dolci
• Granella di zucchero per decorare (facoltativa)

Come Preparare i Biscotti con Farina di Riso e Cacao

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile

Procedimento passo passo

1. Preparare il composto base: In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con lo zucchero usando una frusta elettrica o una forchetta, lavorando per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’uovo: Incorporare l’uovo e mescolare energicamente fino a completo assorbimento.
3. Unire gli ingredienti secchi: Setacciare insieme la farina di riso, la farina di frumento, il cacao amaro, il lievito e la vanillina. Aggiungere il composto di farine al burro montato.
4. Amalgamare l’impasto: Versare il latte e lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se risulta troppo asciutto, aggiungere qualche goccia di latte; se troppo appiccicoso, un pizzico di farina.
5. Stendere la pasta: Su una spianatoia infarinata, stendere l’impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm (mezzo centimetro).
6. Formare i biscotti: Con stampini per biscotti o un bicchiere, ricavare le forme desiderate dalla sfoglia. Rimpastare gli scarti e continuare a tagliare fino ad esaurimento.
7. Decorare: Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente. Se desiderato, spolverare con granella di zucchero.
8. Cuocere: Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. I biscotti sono pronti quando risultano leggermente dorati sui bordi.
9. Raffreddare: Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di servire o conservare.

Consigli per Biscotti Perfetti

• Burro a temperatura ambiente: È fondamentale che il burro sia morbido ma non liquido per una corretta montatura.
• Non sovralavorare l’impasto: Lavorare la pasta il minimo indispensabile per mantenerla friabile.
• Conservazione: I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 5-7 giorni mantenendo la loro fragranza.
• Variante senza lattosio: Sostituire il burro con margarina vegetale e il latte con bevanda vegetale.

Valori Nutrizionali Indicativi (per biscotto)

• Calorie: circa 70 kcal
• Carboidrati: 9g
• Grassi: 3g
• Proteine: 1g

Domande Frequenti sui Biscotti al Cacao con Farina di Riso

Posso sostituire completamente la farina di frumento?
Sì, per biscotti completamente senza glutine utilizzare 175g di farina di riso totale, ma l’impasto risulterà più friabile.

I biscotti sono adatti ai bambini?
Assolutamente sì, sono perfetti per la merenda e la colazione dei più piccoli, ottimi da inzuppare.

Come rendere i biscotti più croccanti?
Prolungare la cottura di 2-3 minuti e lasciarli raffreddare completamente nel forno spento con sportello socchiuso.