I biscotti al cocco sono dei dolcetti morbidi e profumati, perfetti per la colazione o la merenda. Questa ricetta facile richiede solo 3 ingredienti e può essere preparata sia con cocco grattugiato che con farina di cocco.
Ingredienti per i Biscotti al Cocco
- 300 g di cocco grattugiato o farina di cocco
- 300 g di zucchero a velo
- 6 albumi d’uovo
Dosi per: circa 20-25 biscotti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Difficoltà : Facile
Come Preparare i Biscotti al Cocco
Preparazione dell’Impasto
- Mettete lo zucchero a velo in una ciotola a bagnomaria
- Aggiungete gli albumi e mescolate con una frusta
- Continue a lavorare il composto fino a completo scioglimento dello zucchero
- Incorporate il cocco grattugiato e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Cottura
- Rivestite una teglia con carta da forno
- Formate dei mucchietti o delle palline con l’impasto e disponeteli sulla teglia, distanziandoli tra loro
- Infornate in forno preriscaldato a 180-200°C per 30-35 minuti
- I biscotti sono pronti quando risultano dorati in superficie
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente sulla griglia
Conservazione
Conservate i biscotti al cocco in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si mantengono morbidi e fragranti fino a 7-10 giorni.
Consigli per Biscotti al Cocco Perfetti
- Per biscotti più croccanti, prolungate la cottura di 5 minuti
- Potete aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco agrumato
- La farina di cocco assorbe più liquido: se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un albume
Calorie per porzione: circa 110 kcal
Questi dolcetti al cocco senza burro sono ideali anche per chi cerca ricette più leggere e sono naturalmente senza glutine se preparati con farina di cocco pura.
Biscotti al Cocco
Biscotti al cocco morbidi e profumati con solo 3 ingredienti. Ricetta facile e veloce, perfetta per colazione e merenda