La torta di mele alla bretone è un dolce tradizionale francese dalla consistenza soffice e avvolgente, perfetto per la colazione o la merenda. Questa ricetta classica della Bretagna conquista per la sua semplicità e il sapore autentico delle mele caramellate nell’impasto.
Ingredienti per 8 persone
Per l’impasto:
- 150 g di burro (o margarina)
- 4 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o vanillina)
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 500 g di mele (preferibilmente Renette o Golden)
- Burro per imburrare la teglia
Per decorare:
- 20 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Come preparare la torta di mele bretone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Preparazione passo dopo passo:
- Preparate il burro: Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
- Montate le uova: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unite gli ingredienti secchi: Mescolate la farina con il lievito e incorporatela al burro fuso tiepido. Amalgamate bene per evitare grumi.
- Completate l’impasto: Unite il composto di burro e farina alle uova montate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Preparate le mele: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili (circa 5 mm). Incorporatele delicatamente all’impasto.
- Cuocete in forno: Versate il composto in una teglia tonda da 24 cm di diametro ben imburrata. Infornate nel ripiano inferiore del forno preriscaldato a 200°C (statico) o 180°C (ventilato) per 50 minuti.
- Completate la torta: Sfornate quando la superficie risulta dorata e fate intiepidire. Sformate delicatamente su un piatto da portata. Mescolate lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e spolverizzate attraverso un colino.
Consigli e varianti
- Variante alcolica: Per un tocco più ricercato, sostituite lo zucchero vanigliato con 20 ml di calvados (distillato di mele tipico della Normandia).
- Scelta delle mele: Preferite varietà che mantengono la forma in cottura come Renette, Golden o Granny Smith.
- Conservazione: La torta si mantiene morbida per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente.
- Test di cottura: Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Questa torta bretone alle mele è il dessert perfetto per chi ama i dolci casalinghi dal gusto genuino e la texture soffice che ricorda un flan. Provate questa ricetta francese tradizionale e porterete in tavola un pezzo di Bretagna!