Crostata di Riso Vegana

Ingredienti per la Crostata di Riso Vegana

Per la pasta frolla vegana:

• 300 g di farina 00
• 120 g di zucchero a velo
• 150 g di margarina vegetale (o 120 ml di olio di semi di girasole)
• 4 cucchiai di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico (facoltativa)

Per il ripieno di riso:

• 175 g di riso arborio o originario
• 500 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 250 ml di acqua
• 200 g di zucchero di canna o semolato
• 3 cucchiai di amido di mais (sostituisce le uova)
• 6 cucchiai di acqua fredda (per l’amido)
• Un pizzico di sale
• Una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte vegetale per spennellare

Come Preparare la Crostata di Riso Vegana

Preparazione della pasta frolla vegana

1. In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale
2. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate gli ingredienti secchi
3. Incorporate la margarina vegetale a cubetti (se usate l’olio versatelo direttamente)
4. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso
5. Aggiungete il latte vegetale, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata
6. Impastate rapidamente fino a formare una palla liscia e omogenea, senza lavorare troppo l’impasto
7. Avvolgete la pasta frolla in pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti

Preparazione del ripieno cremoso di riso

8. In una casseruola capiente, versate l’acqua, il latte vegetale, lo zucchero e un pizzico di sale
9. Portate il composto ad ebollizione a fuoco medio
10. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo
11. Il riso dovrà assorbire completamente tutti i liquidi e risultare cremoso

Completamento dell’impasto

12. In una ciotolina, sciogliete l’amido di mais nei 6 cucchiai di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio
13. Lasciate intiepidire il riso cotto, quindi incorporate l’amido sciolto e la vanillina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno
14. Lasciate raffreddare completamente il composto

Assemblaggio e cottura della crostata

15. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti: una da 400 g per la base e una da 200 g per la copertura
16. Stendete la parte più grande su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm
17. Foderate una tortiera di 25 cm di diametro imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno), creando un bordo di almeno 3 cm
18. Versate il ripieno di riso nella base, riempiendo per circa ¾ dell’altezza
19. Stendete la parte restante di pasta frolla e ricavate un disco per coprire la superficie
20. Chiudete bene i bordi, sigillando la crostata e creando un motivo decorativo a cordoncino se desiderato
21. Bucherellate la superficie con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura
22. Spennellate delicatamente con il latte vegetale per ottenere una doratura uniforme

Cottura perfetta

23. Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti
24. La crostata sarà pronta quando la superficie risulterà dorata
25. Lasciate raffreddare completamente nella tortiera prima di sformare
26. Servite a temperatura ambiente

Consigli per una Crostata di Riso Vegana Perfetta

• Pasta frolla perfetta: non lavorate troppo l’impasto per evitare che diventi duro; deve risultare friabile
• Temperatura degli ingredienti: la margarina deve essere fredda ma non durissima
• Scelta del riso: preferite varietà con chicchi tondi che rilasciano più amido
• Latte vegetale: quello di soia dona maggiore cremosità al ripieno, mentre l’avena un sapore più delicato
• Riposo della frolla: il riposo in frigo è fondamentale per una pasta frolla perfetta
• Conservazione: si mantiene per 2-3 giorni in frigorifero coperta con pellicola
• Varianti: aggiungete scorza di limone grattugiata o cannella al ripieno per aromatizzare

Valori Nutrizionali Indicativi (per porzione)

Questa crostata vegana di riso è un dolce tradizionale italiano perfetto per colazioni, merende e occasioni speciali, adatto anche a chi segue un’alimentazione plant-based.

Tempo di preparazione: 45 minuti (+ 30 minuti di riposo)
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 8-10 fette

Crostata di Riso Vegana

Crostata di riso rivisitata in versione vegana, con pasta frolla vegetale e ripieno cremoso di riso

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni: 10

Portata: Dessert

Calorie: 280

Ingredients

Ingredienti

  

• 300 g farina 00
• 120 g zucchero a velo
• 150 g margarina vegetale
• 4 cucchiai latte vegetale
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone biologico
• 175 g riso arborio
• 500 ml latte vegetale
• 250 ml acqua
• 200 g zucchero
• 3 cucchiai amido di mais
• 6 cucchiai acqua fredda
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai latte vegetale per spennellare