Il banana bread è il dolce da colazione per eccellenza: umido, naturalmente dolce e perfetto per recuperare quelle banane troppo mature che giacciono in cucina. Questa versione vegana è incredibilmente soffice e arricchita da un tocco di cannella e noci croccanti, ideale per chi cerca una coccola salutare ma golosa.
Ingredienti
- Banane mature: 3 grandi (più sono scure, meglio è!)
- Farina di tipo 1 o integrale: 250g (per una consistenza più rustica)
- Zucchero di canna integrale: 80g
- Olio di semi (girasole o mais): 70ml
- Latte vegetale (mandorla o soia): 50ml
- Lievito per dolci: 1 bustina (16g)
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante (il nostro tocco segreto)
- Gherigli di noci o noci pecan: 60g tritati grossolanamente
- Sale: un pizzico
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale): 50g
Procedimento Passo dopo Passo
1. Prepara la base di banane
In una ciotola capiente, sbuccia le banane e schiacciale accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una purea omogenea. Se preferisci un impasto più liscio, puoi usare un frullatore a immersione per pochi secondi.
2. Unisci gli ingredienti liquidi
Aggiungi alla purea di banane lo zucchero di canna, l’olio di semi e il latte vegetale. Mescola bene con una frusta a mano finché il composto non risulta ben amalgamato.
3. Incorpora le polveri
Setaccia direttamente nella ciotola la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescola con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto, evitando di lavorare troppo l’impasto per mantenerlo soffice.
4. Il tocco finale: croccantezza e cioccolato
Aggiungi le noci tritate e, se lo desideri, le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente per distribuirle in tutto l’impasto.
5. Cottura perfetta
Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno o ungilo leggermente. Versa l’impasto e, se vuoi un effetto professionale, decora la superficie con una banana tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire pulito!
6. Raffreddamento
Una volta sfornato, lascia raffreddare il tuo banana bread nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella.
Banana bread vegano con noci e cannella
Ingredienti
Method
- In una ciotola capiente, sbuccia le banane e schiacciale accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una purea omogenea.
- Aggiungi alla purea di banane lo zucchero di canna, l’olio di semi e il latte vegetale. Mescola bene con una frusta a mano finché il composto non risulta ben amalgamato.
- Aggiungi nella ciotola la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescola con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto, evitando di lavorare troppo l’impasto per mantenerlo soffice.
- Aggiungi le noci tritate e, se lo desideri, le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente per distribuirle in tutto l’impasto.
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno o ungilo leggermente. Versa l’impasto e decora la superficie a piacere (ad esempio con una banana tagliata a metà nel senso della lunghezza).
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire pulito!
- Una volta sfornato, lascia raffreddare il tuo banana bread nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella.