Banana bread vegano con noci e cannella
Il banana bread è il dolce da colazione per eccellenza: umido, naturalmente dolce e perfetto per recuperare quelle banane troppo mature. Questa versione vegana è incredibilmente soffice e arricchita da un tocco di cannella e noci croccanti, ideale per chi cerca una coccola salutare ma golosa.
Ingredienti
- 3 banane mature grandi
- 250 g farina di tipo 1 o integrale
- 80 g zucchero di canna integrale
- 70 ml olio di semi girasole o mais
- 50 ml latte vegetale mandorla o soia
- 1 bustina lievito per dolci 16g
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 60 g noci o noci pecan tritate
- 1 pizzico sale
- 50 g gocce di cioccolato fondente opzionale
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbuccia le banane e schiacciale accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una purea omogenea.
- Aggiungi alla purea di banane lo zucchero di canna, l'olio di semi e il latte vegetale. Mescola bene con una frusta a mano finché il composto non risulta ben amalgamato.
- Aggiungi nella ciotola la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescola con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto, evitando di lavorare troppo l'impasto per mantenerlo soffice.
- Aggiungi le noci tritate e, se lo desideri, le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente per distribuirle in tutto l'impasto.
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno o ungilo leggermente. Versa l'impasto e decora la superficie a piacere (ad esempio con una banana tagliata a metà nel senso della lunghezza).
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire pulito!
- Una volta sfornato, lascia raffreddare il tuo banana bread nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella.