La famosa torta di crêpes che ha conquistato il Giappone

Questa torta di crêpes ai mirtilli è ispirata alla celebre Mille Crêpe Cake giapponese, un dolce raffinato e scenografico che ha spopolato nei cafè di Tokyo. A differenza delle classiche crêpes occidentali, in Giappone vengono sovrapposte per creare una torta a strati elegante e sorprendente.

Perché questo dolce è perfetto:

Tecnica giapponese: le crêpes sottilissime vengono impilate una sull’altra creando un effetto visivo straordinario
Versatile: utilizzabile sia con mirtilli freschi che surgelati
Effetto WOW: si presenta come una vera torta a strati, perfetta per occasioni speciali
Sapore delicato: il contrasto tra crêpes soffici e mirtilli dolci-aciduli è irresistibile

Ingredienti per 10 persone

Per le crêpes:

10 uova
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di latte
40 g di zucchero
80 g di burro
1 pizzico di sale

Per la farcitura:

600 g di mirtilli (freschi o surgelati)
150 g di zucchero

Preparazione della Mille Crêpe Cake ai Mirtilli

Step 1: Preparare i mirtilli

Lavate accuratamente i mirtilli freschi (se usate quelli surgelati, lasciateli scongelare). Fateli sgocciolare bene e trasferiteli in una terrina capiente insieme ai 150 g di zucchero. Mescolate delicatamente e lasciate macerare.

Step 2: Preparare la pastella per crêpes giapponesi

Separate gli albumi dai tuorli
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale
In una terrina a parte, frullate i tuorli con 6 cucchiai di latte, 40 g di zucchero e un pizzico di sale
Aggiungete la farina gradualmente, mescolando per evitare grumi
Lasciate riposare il composto per 10 minuti
Incorporate delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto

Step 3: Cuocere le crêpes sottili

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio
Fate sciogliere una piccola noce di burro
Versate un cucchiaio di pastella e distribuitela ruotando la padella per ottenere crêpes sottilissime (tipiche della tradizione giapponese)
Fate dorare circa 1 minuto per lato
Trasferite la crêpe su un piatto piano
Ripetete l’operazione aggiungendo sempre un po’ di burro prima di ogni crêpe

Step 4: Comporre la torta a strati

Posizionate la prima crêpe su un piatto da portata
Distribuite uno strato uniforme di mirtilli zuccherati
Coprite con la seconda crêpe
Continuate alternando crêpes e mirtilli fino a esaurimento
Terminate con una crêpe e decorate la superficie con i mirtilli rimasti

Se la volete più gustosa prevedete un leggero velo di panna sopra ad ogni crêpe

Step 5: Riposo e presentazione

Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo permetterà agli strati di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi, come nella migliore tradizione delle torte giapponesi a strati.

Consigli per una Mille Crêpe perfetta

Crêpes uniformi: mantieni la stessa quantità di pastella per ogni crêpe
Temperatura costante: regola il fuoco per evitare che si brucino
Pressione delicata: premi leggermente ogni strato per far aderire le crêpes
Refrigerazione: essenziale per tagliare fette nette e perfette
Variante: puoi aggiungere della panna montata tra gli strati per un risultato ancora più cremoso

Questa ricetta di origine giapponese trasforma delle semplici crêpes in un dolce da pasticceria, perfetto per stupire i tuoi ospiti!