Torta di Crêpes ai Mirtilli in Stile Giapponese (Mille Crêpe Cake)
Torta di crêpes ai mirtilli ispirata alla celebre Mille Crêpe Cake giapponese. Un dolce raffinato a strati che ha conquistato i cafè di Tokyo, perfetto per occasioni speciali.
Ingredienti
- 10 uova
- 6 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di latte
- 40 g zucchero per la pastella
- 80 g burro
- 1 pizzico di sale
- 600 g mirtilli freschi o surgelati
- 150 g zucchero per i mirtilli
Istruzioni
- Lavate i mirtilli freschi o scongelate quelli surgelati. Fateli sgocciolare e metteteli in una terrina con 150 g di zucchero. Mescolate e lasciate macerare.
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. In un'altra terrina frullate i tuorli con 6 cucchiai di latte, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la farina gradualmente.
- Lasciate riposare il composto per 10 minuti, poi incorporate delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Fate sciogliere una noce di burro, versate un cucchiaio di pastella e distribuitela ruotando la padella per ottenere crêpes sottili. Fate dorare 1 minuto per lato. Ripetete fino a esaurimento della pastella.
- Posizionate la prima crêpe su un piatto da portata. Distribuite uno strato di mirtilli zuccherati. Coprite con la seconda crêpe. Continuate alternando crêpes e mirtilli fino a esaurimento. Terminate con una crêpe decorata con i mirtilli rimasti.
- Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.