Name: Millefoglie alle Pesche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 300 g pasta sfoglia surgelata; Farina q.b. per stendere la pasta; 450 g pesche sciroppate; 500 ml panna fresca da montare; 50 g zucchero semolato; 2 cucchiai di cognac; 60 g gelatina di ribes; 1 ciliegia sotto spirito

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La millefoglie alle pesche è un dolce elegante e raffinato, perfetto per occasioni speciali o come dessert goloso. Questa ricetta semplice combina croccante pasta sfoglia, morbida panna montata e dolci pesche sciroppate per creare un dessert stratificato irresistibile.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti per disco
Difficoltà: Media
Porzioni: 6-8 persone

Ingredienti per la Millefoglie alle Pesche

Per la base:

300 g di pasta sfoglia surgelata
Farina q.b. per stendere la pasta
450 g di pesche sciroppate (una scatola)

Per la crema e decorazione:

500 ml di panna fresca da montare
50 g di zucchero semolato
2 cucchiai di cognac
60 g di gelatina di ribes
1 ciliegia sotto spirito per decorare

Preparazione della Millefoglie alle Pesche

1. Preparare i Dischi di Pasta Sfoglia

Lasciate scongelare la pasta sfoglia per circa 10 minuti. Tagliatela a pezzi e impastatela nuovamente per renderla omogenea. Stendete la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 1 mm.

Ricavate tre dischi di 26 cm di diametro utilizzando un piatto o un cerchio come guida.

2. Cottura della Pasta Sfoglia

Rivestite una teglia da 26 cm con carta da forno. Adagiate un disco di pasta, bucherellatelo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Temperatura forno:

Forno elettrico: 220°C
Forno a gas: grado 4 (fiamma media-alta)

Infornate sul ripiano centrale per 10-15 minuti, finché il disco risulta dorato e croccante. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente. Ripetete l’operazione per tutti e tre i dischi.

3. Preparare le Pesche e la Crema

Scolate le pesche sciroppate e tagliatele a fettine sottili. Tenetene da parte alcune per la decorazione finale.

Montate la panna ben ferma, quindi incorporate delicatamente lo zucchero e il cognac a filo, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

4. Assemblare la Millefoglie

Consiglio: eseguite l’assemblaggio direttamente sul piatto da portata per evitare di dover spostare il dolce.

Posizionate il primo disco di pasta su un piatto da dolci
Distribuite metà delle fettine di pesche
Ricoprite con metà della panna montata
Sovrapponete il secondo disco
Ripetete con le restanti pesche e panna

5. Decorazione Finale

Scaldate leggermente la gelatina di ribes mescolando bene fino a renderla fluida. Versatela sul terzo disco di pasta.

Disponete le pesche rimaste a forma di fiore sulla gelatina ancora calda. Posizionate la ciliegia sotto spirito al centro come decorazione.

Completate la millefoglie sovrapponendo questo disco decorato agli altri due.

Consigli per una Millefoglie Perfetta

Pasta sfoglia croccante: bucherellare i dischi prima della cottura evita rigonfiamenti
Panna montata stabile: utilizzate panna fresca ben fredda e zucchero a velo
Assemblaggio: lavorate direttamente sul piatto da portata per preservare l’integrità del dolce
Conservazione: consumate entro 24 ore per mantenere la croccantezza della sfoglia

Varianti della Ricetta

Sostituite le pesche con fragole fresche, frutti di bosco o albicocche
Utilizzate alchermes al posto del cognac per un sapore più tradizionale
Aggiungete crema pasticcera tra gli strati per una versione più ricca

Valori Nutrizionali (per porzione)

Valori approssimativi

Calorie: circa 350 kcal
Grassi: 22 g
Carboidrati: 32 g
Proteine: 4 g

La millefoglie alle pesche è un dolce scenografico che conquisterà tutti i vostri ospiti. La combinazione di consistenze – dalla croccantezza della sfoglia alla cremosità della panna e alla dolcezza delle pesche – rende questo dessert davvero speciale!