L’American Pie, o torta di mele americana, è un grande classico della pasticceria tradizionale statunitense che conquista al primo assaggio. Questa deliziosa torta racchiude il profumo inconfondibile delle mele cotte con cannella in un guscio di pasta frolla friabile e burrosa, arricchita da nocciole tostate che aggiungono una nota croccante irresistibile.
Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, l’apple pie è il dolce comfort food per eccellenza, ideale da preparare in autunno quando le mele sono al massimo della loro dolcezza. La ricetta tradizionale americana prevede una doppia copertura di pasta che sigilla il ripieno speziato, creando quel contrasto perfetto tra l’esterno croccante e l’interno morbido e succoso.
Preparare la torta di mele alla americana in casa è più semplice di quanto si pensi: con pochi ingredienti genuini e qualche accorgimento, otterrete un dolce dal sapore autentico che profumerà tutta la casa durante la cottura. Il segreto sta nella scelta delle mele giuste (renette o golden sono perfette), nella pasta frolla che deve risultare friabile e nel giusto equilibrio tra dolcezza e spezie.
Servita tiepida con una spolverata di zucchero a velo, o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata, questa apple pie è il dessert che mette d’accordo grandi e piccini. Una fetta di questa torta, magari con una tazza di tè o caffè, è un momento di puro piacere che richiama i sapori della tradizione americana.
- Dosi: 6–8 porzioni

- Stampo: tortiera o pirofila Ø 22–24 cm, imburrata

- Cottura: 30–35 min a 220 °C (statico)
- Difficoltà : facile
Ingredienti
Pasta
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 125 g burro freddo a dadini (o margarina)
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- Farina per spianare + burro per ungere
Ripieno
- 500 g mele (renette o golden), sbucciate e affettate sottili
- 50 g nocciole tostate macinate
- Succo di 1 limone
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Per finire
- Zucchero a velo
Procedimento
1Preparare l’impasto. In una ciotola lavorate farina, zucchero, sale e burro fino a sabbia fine. Unite l’uovo e impastate velocemente. Appiattite a disco, avvolgete e fate riposare 30 min in frigo.
2 Stendere l’impasto. Su piano infarinato stendete l’impasto. Rivestite lo stampo con 2/3 della pasta; con la pasta rimasta formate un “coperchio” della grandezza del recipiente che avete scelto.
3 Ripieno. Per il ripieno, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mescolatele in una scodella insieme alle nocciole, al succo di limone, allo zucchero e alla cannella.
Distribuite il composto ottenuto sulla pasta e appoggiatevi sopra il “coperchio” che pungerete ripetutamente con una forchetta.
4 Cottura. Mettete la torta nel forno già caldo a 220 °C (statico), ripiano centrale: 30–35 minuti, finché diventa dorata.
6 Servire. Raffreddate su gratella e spolverizzate con zucchero a velo.
Variante ai mirtilli
Usate 500 g mirtilli freschi o surgelati mescolati con 100 g zucchero; in alternativa 1 lattina da 420 g di mirtilli sciroppati ben scolati + 50 g zucchero.
Spargete sul fondo 1–2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di cannella, poi i mirtilli, quindi chiudete e cuocete come sopra.
Consigli
- Per un bordo più sigillato, spennellate con poca acqua o albume prima di chiudere.
- Servite tiepida con gelato alla vaniglia o panna montata.
- Si conserva 1–2 giorni a temperatura ambiente sotto cupola; riscaldare 5–10 min a 160 °C per riportarla fragrante.
American Pie (Torta di Mele all’Americana)
Ingredienti
Method
- Preparare l'impasto
- Stendere l'impasto
- Preparare il ripieno
- Cottura
Molto rustica