Mirlitons: Tortine alle Mandorle della Normandia

Ingredienti (per 12 tortine)

Per la base:

• 300 g di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
• Farina q.b. per il piano di lavoro

Per il ripieno alla mandorla:

• 120 g di mandorle macinate (farina di mandorle)
• 110 g di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 50 ml di latte intero
• 2 cucchiai di rum (circa 30 ml)
• Scorza grattugiata di 1 arancia biologica

Per decorare:

• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 6 mandorle intere pelate, tagliate a metà

Preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Procedimento

1. Preparare la pasta sfoglia: Se utilizzate pasta sfoglia surgelata, lasciatela scongelare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di 3 mm.
2. Ricavare i dischetti: Con un coppapasta rotondo di 10 cm di diametro, ricavate 12 dischetti dalla sfoglia. Bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
3. Foderare gli stampini: Bagnate leggermente con acqua fredda 12 stampini per crostatine da 8 cm di diametro (preferibilmente con bordo liscio). Rivestite ogni stampino con un dischetto di pasta sfoglia, facendola aderire bene alle pareti. Riponate in frigorifero mentre preparate il ripieno.
4. Preparare la crema alle mandorle: In una ciotola, mescolate le mandorle macinate con lo zucchero. Incorporate l’uovo, il latte, il rum e la scorza d’arancia grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Farcire le tortine: Distribuite il ripieno in parti uguali negli stampini foderati con la pasta sfoglia (circa 2 cucchiai per ogni tortina). Livellate la superficie e cospargete leggermente con zucchero a velo. Decorate ogni mirliton con mezza mandorla al centro.
6. Cottura: Preriscaldate il forno a 210-220°C (forno statico) o 200°C (forno ventilato). Infornate le tortine sul ripiano centrale per circa 25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante.
7. Raffreddamento: Lasciate raffreddare completamente i mirlitons negli stampini prima di sformarli delicatamente. Servite a temperatura ambiente.

Consigli dello Chef

I Mirlitons sono una specialità tradizionale di Rouen in Normandia Visiterouen, caratterizzati dal delizioso contrasto tra la pasta sfoglia croccante e il morbido ripieno alle mandorle.

• Variante al limone: Potete sostituire la scorza d’arancia con scorza di limone per un sapore più fresco e agrumato.
• Conservazione: I mirlitons si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. La pasta sfoglia potrebbe perdere leggermente croccantezza, ma il sapore resterà ottimo.
• Alternativa alla pasta sfoglia: Per un risultato ancora più raffinato, potete preparare una pasta sfoglia fatta in casa.
• Senza alcol: Se preferite una versione senza rum, sostituitelo con pari quantità di latte o aroma di mandorla.

Note Nutrizionali (per porzione)

Calorie approssimative: 180 kcal per tortina

Mirlitons – Tortine alle Mandorle della Normandia

I Mirlitons sono deliziose tortine tradizionali della Normandia con pasta sfoglia croccante e un morbido ripieno di crema alle mandorle, decorati con mandorle intere. Una specialità francese perfetta per la colazione o il tè

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 23 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Porzioni: 12 tortine

Portata: Dessert

Calorie: 180

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 300 g pasta sfoglia
• 120 g mandorle macinate
• 110 g zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 50 ml latte intero
• 30 ml rum
• Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
• 4 cucchiai zucchero a velo
• 12 mandorle intere pelate

Method

 

1. Se utilizzate pasta sfoglia surgelata, lasciatela scongelare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di 3 mm.
2. Con un coppapasta rotondo di 10 cm di diametro, ricavate 12 dischetti dalla sfoglia. Bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
3. Bagnate leggermente con acqua fredda 12 stampini per crostatine da 8 cm di diametro. Rivestite ogni stampino con un dischetto di pasta sfoglia, facendola aderire bene alle pareti. Riponate in frigorifero mentre preparate il ripieno.
4. In una ciotola, mescolate le mandorle macinate con lo zucchero. Incorporate l'uovo, il latte, il rum e la scorza d'arancia grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Distribuite il ripieno in parti uguali negli stampini foderati con la pasta sfoglia (circa 2 cucchiai per ogni tortina). Livellate la superficie e cospargete leggermente con zucchero a velo. Decorate ogni mirliton con mezza mandorla al centro.
6. Preriscaldate il forno a 210-220°C (forno statico) o 200°C (forno ventilato). Infornate le tortine sul ripiano centrale per circa 25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante.
7. Lasciate raffreddare completamente i mirlitons negli stampini prima di sformarli delicatamente. Servite a temperatura ambiente.