I baci svedesi sono deliziosi dolcetti lievitati a base di pasta brioche arrotolata, farciti con burro, cannella e uvetta sultanina. Perfetti per la colazione o la merenda, questi dolci tradizionali scandinavi conquistano con la loro morbidezza e il profumo speziato.
Ingredienti per i Baci Svedesi (circa 16 pezzi)
Per la pasta brioche:
- 100 g di burro (o margarina)
- 85 g di zucchero
- 50 g di lievito di birra fresco
- 100 ml di latte tiepido
- 250 g di farina 00
- Farina per stendere
Per il ripieno alla cannella:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 60 g di uvetta sultanina
- Burro per ungere gli stampini
Per la spennellatura:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per decorare:
- 50 g di zucchero semolato (granella)
Preparazione dei Baci Svedesi
Preparazione della pasta lievitata
- Montare il burro: In una ciotola capiente, montate il burro (o margarina) con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere il lievito: Sbriciolate il lievito di birra fresco e incorporatelo al composto di burro.
- Incorporare liquidi e farina: Aggiungete gradualmente il latte tiepido, alternandolo con la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Stendere la pasta: Su una spianatoia infarinata, stendete l’impasto in un rettangolo sottile di circa 40 cm di lunghezza.
Preparazione del ripieno
- Crema di burro: Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Spalmare e farcire: Distribuite uniformemente la crema sul rettangolo di pasta. Cospargete con la cannella in polvere e l’uvetta sultanina (precedentemente ammorbidita in acqua calda e ben asciugata).
Formatura e cottura
- Arrotolare: Arrotolate la sfoglia strettamente partendo dal lato lungo.
- Tagliare: Con un coltello affilato, ricavate fette di 1 cm di spessore.
- Disporre negli stampini: Adagiate ogni fetta in pirottini imburrati di 9 cm di diametro.
- Lievitazione: Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per 30-60 minuti, fino al raddoppio del volume.
- Spennellare: Sbattete l’uovo con acqua e sale, quindi spennellate delicatamente la superficie dei dolcetti. Cospargete con lo zucchero semolato.
- Cottura: Infornate nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 250°C (forno elettrico) o a fuoco medio-alto (grado 5 per forno a gas) per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Raffreddare: Sfornate quando i baci svedesi sono ben dorati, sformateli immediatamente e fateli raffreddare su una gratella.
Consigli per Baci Svedesi Perfetti
- Utilizzate lievito fresco di qualità per una lievitazione ottimale
- Il latte deve essere tiepido (non bollente) per non compromettere il lievito
- L’uvetta ammorbidita rende il ripieno più succoso
- Non sovraffolate gli stampini per permettere una lievitazione uniforme
- Servite i baci svedesi tiepidi o a temperatura ambiente per apprezzarne la morbidezza
Varianti e Abbinamenti
Potete personalizzare questa ricetta sostituendo l’uvetta con gocce di cioccolato, noci tritate o marmellata. I baci svedesi si accompagnano perfettamente con tè caldo, caffè o latte per una pausa golosa in stile nordico.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 30-60 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà : Media
Baci Svedesi
I baci svedesi sono deliziosi dolcetti lievitati a base di pasta brioche arrotolata, farciti con burro, cannella e uvetta sultanina. Perfetti per la colazione o la merenda
Ingredienti
Method
- Montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Sbriciolate il lievito e incorporatelo al composto.
- Aggiungete gradualmente il latte tiepido alternandolo con la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Su una spianatoia infarinata, stendete l'impasto in un rettangolo sottile di circa 40 cm di lunghezza."
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Spalmatela sul rettangolo di pasta e cospargete con cannella e uvetta ammorbidita.
- Arrotolate la sfoglia strettamente partendo dal lato lungo. Tagliate fette di 1 cm di spessore e disponetele in pirottini imburrati di 9 cm.
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per 30-60 minuti fino al raddoppio del volume.
- Spennellate con uovo sbattuto, acqua e sale. Cospargete con zucchero semolato. Infornate a 250°C per 15 minuti fino a doratura.
- Sfornate quando sono dorati, sformateli immediatamente e fateli raffreddare su una gratella.