Ciambella alle nocciole

Ingredienti per 8-10 persone

Per l’impasto:

• 350 g di burro morbido
• 350 g di zucchero semolato (divisi: 175 g + 175 g)
• 8 uova (tuorli e albumi separati)
• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 250 g di nocciole tostate e macinate
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Per lo stampo:

• Burro o margarina per ungere
• Pangrattato (o farina) per lo stampo
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione della Ciambella alle Nocciole

Preparazione dell’impasto (20 minuti)

1. Lavorate burro e zucchero: In una ciotola capiente, montate il burro morbido con 175 g di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, la cannella e un pizzico di sale, continuando a lavorare il composto.
2. Montate gli albumi a neve: In una ciotola pulita e asciutta, montate gli albumi a neve ferma. Quando iniziano a montare, incorporate gradualmente i restanti 175 g di zucchero, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e compatto.
3. Incorporate gli ingredienti secchi: Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Aggiungete le nocciole macinate finemente e mescolate.
4. Amalgamate delicatamente: Unite gli albumi montati al composto di burro con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Incorporate poi la miscela di farina e nocciole, mescolando con cura per non smontare il composto.

Cottura (55 minuti)

5. Preparate lo stampo: Imburrate generosamente uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro e cospargetelo con pangrattato o farina, eliminando l’eccesso.
6. Infornate: Versate l’impasto nello stampo livellando la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180-190°C (forno statico) o 170°C (forno ventilato) per circa 55 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano centrale.
7. Fate la prova stecchino: La ciambella è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto e la superficie risulta dorata.
8. Sformate: Lasciate raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgetelo su una gratella e fatelo raffreddare completamente.

Presentazione

Trasferite la ciambella su un piatto da portata e, se desiderate, spolverate con abbondante zucchero a velo. Servite a fette accompagnata da tè, caffè o una crema pasticcera.

Consigli e Varianti

Conservazione: La ciambella si mantiene morbida per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Variante con glassa: Preparate una glassa al cioccolato fondente o al caffè per rendere il dolce ancora più goloso.

Nocciole: Tostate le nocciole in forno a 160°C per 10 minuti prima di macinarle, per esaltarne il sapore.

Sostituzione fecola: Potete sostituire la fecola di patate con amido di mais (maizena).

Ciambella alle Nocciole

Ciambella alle nocciole: un dolce soffice e profumato, perfetto per colazione e merenda. Facile da preparare con nocciole tostate, burro e cannella

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 55 minuti min

Porzioni: 10

Portata: Dessert

Calorie: 420

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 350 g di zucchero semolato divisi: 175 g + 175 g
• 350 g burro morbido
• 8 uova
• 200 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 250 g nocciole tostate e macinate
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• Burro per ungere lo stampo
• Pangrattato per lo stampo
• Zucchero a velo per decorare

Method

 

1. Montate il burro morbido con 175 g di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, la cannella e un pizzico di sale, continuando a lavorare il composto.
2. In una ciotola pulita e asciutta, montate gli albumi a neve ferma. Quando iniziano a montare, incorporate gradualmente i restanti 175 g di zucchero, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e compatto."
3. Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Aggiungete le nocciole macinate finemente e mescolate.
4. Unite gli albumi montati al composto di burro con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Incorporate poi la miscela di farina e nocciole, mescolando con cura per non smontare il composto.
5. Imburrate generosamente uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro e cospargetelo con pangrattato o farina, eliminando l'eccesso.
6. Versate l'impasto nello stampo livellando la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 55 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano centrale. La ciambella è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
7. Lasciate raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgetelo su una gratella. Una volta freddo, trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.