Apple Pie Vegana – torta di mele americana senza burro e uova

La ricetta originale della torta di mele americana, rivisitata in versione 100% vegetale. Perfetta per colazione, merenda o dessert, con pasta frolla vegana friabile e ripieno speziato di mele e nocciole.

Informazioni Ricetta

• Porzioni: 8
• Tempo preparazione: 20 minuti (+ 30 min riposo)
• Tempo cottura: 30-35 minuti
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per la pasta frolla vegana:

• 250 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più rustica)
• 100 g di zucchero di canna
• 125 g di margarina vegetale o olio di cocco solido, freddo
• 3 cucchiai di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 1 pizzico di sale
• Farina q.b. per il piano di lavoro

Per il ripieno:

• 500 g di mele (Renette, Golden o Fuji), sbucciate e affettate sottili
• 50 g di nocciole tostate e tritate
• Succo di 1 limone biologico
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais (per addensare)

Per decorare:

• Zucchero a velo vegano

Preparazione

Pasta frolla vegana:

1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
2. Aggiungete la margarina vegetale fredda a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Unite il latte vegetale poco alla volta e impastate velocemente fino a formare una palla compatta.
4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Assemblaggio:

5. Preriscaldate il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato).
6. Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato fino a 3-4 mm di spessore e rivestite una tortiera da 22-24 cm leggermente unta.
7. In una ciotola, mescolate le mele affettate con nocciole, succo di limone, zucchero, cannella e fecola.
8. Versate il ripieno sulla base di pasta frolla.
9. Tagliate delle strisce con restante impasto e decorate la parte superiore a intreccio.

Cottura:

11. Infornate sul ripiano centrale per 30-35 minuti, fino a doratura.
12. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
13. Spolverate con zucchero a velo vegano prima di servire.

Consigli dello Chef

• Per una pasta più friabile: usate metà olio di cocco e metà margarina
• Senza glutine: sostituite con mix di farine senza glutine 1:1
• Conservazione: 2-3 giorni in contenitore ermetico a temperatura ambiente, oppure 5 giorni in frigorifero
• Servizio: ottima tiepida con gelato alla vaniglia vegano o panna vegetale montata

Valori Nutrizionali (per porzione, circa)

• Calorie: 310 kcal
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 14 g
• Proteine: 4 g
• Fibre: 3 g