Torta di Patate Glassata
Dolce soffice e originale che combina patate, nocciole e rum in un dessert sorprendente con glassa lucida.
Ingredienti
- 250 g patate pasta gialla
- 4 uova medie
- 200 g zucchero semolato
- 75 g farina 00
- 25 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci
- 125 g nocciole macinate
- 50 g uvetta sultanina
- 40 ml rum
- 50 g scorza d'arancia candita
- ½ Scorza limone biologico
- 1 pizzico di sale
- Margarina/burro e pangrattato per stampo
- 200 g zucchero a velo per la glassa
- 2 cucchiai acqua calda per la glassa
- 2 cucchiai rum per la glassa
Istruzioni
- Giorno Prima. Lessare patate con buccia (30-40 min). Schiacciare calde, raffreddare e refrigerare
- Uvetta: ammollare 10 min, macerare in rum 30 min
- Impasto: montare uova+zucchero+sale+limone (5-7 min)
- Setacciare farina+fecola+lievito
- Incorporare: farine, nocciole, purè freddo
- Aggiungere uvetta e arancia candita tritata
- Cottura: 180°C ventilato / 200°C statico, 55 min
- Glassa: mescolare zucchero a velo+acqua+rum
- Glassare torta tiepida, asciugare 2h