Biscotti della Monaca (Biscotti a S)
I Biscotti della Monaca sono un pilastro della pasticceria siciliana. Famosi per la loro tipica forma a "S" e per la loro incredibile croccantezza, sono i biscotti da colazione perfetti per essere inzuppati nel latte o nel tè senza sfaldarsi.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 130 g burro
- 10 g ammoniaca per dolci
- 100 ml latte intero circa
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o scorza di limone
Istruzioni
- In una ciotola capiente, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Su una spianatoia disponi la farina a fontana e versa al centro la crema di burro, l'ammoniaca per dolci e un primo sorso di latte.
- Impasta energicamente aggiungendo il latte a filo, poco alla volta, fino a ottenere un panetto liscio, compatto e morbido.
- Stendi l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata, mantenendo uno spessore di circa 1 cm.
- Ritaglia delle strisce di pasta lunghe circa 10-12 cm e modella ciascuna striscia dando la classica forma a "S".
- Disponi i biscotti su una teglia con carta forno ben distanziati tra loro.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti finché non saranno dorati.
- Per renderli più croccanti, spegni il forno e lasciali riposare all'interno con lo sportello socchiuso per altri 5-10 minuti.