Torta di Riso al Limone
Torta di riso al limone, un dolce con pasta frolla, ripieno cremoso di riso cotto nel vino bianco, limone fresco e frutta candita. Perfetta per occasioni speciali.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 75 g burro morbido
- 35 g zucchero semolato
- 1 uovo
- mezza bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 125 g riso
- 250 ml vino bianco secco
- 80 g zucchero
- 2 limoni non trattati
- 50 g cedro candito
- ciliegine candite
- 15 g farina
- 1 uovo per dorare
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unite 150 g di farina, 35 g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale, 75 g di burro morbido e lo zucchero vanigliato.
- Lavorate gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dividete la pasta in due parti: 2/3 e 1/3.
- Stendete la parte più grande in una sfoglia rotonda e foderate lo stampo imburrato. Stendete la parte rimanente per il coperchio. Riponete in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocete 125 g di riso nel vino bianco a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Sciogliete 80 g di zucchero con il succo e la scorza di 1 limone. Pelate il secondo limone e tagliate la polpa a cubetti.
- Unite lo sciroppo di limone e i cubetti di polpa al riso. Fate insaporire per 15 minuti mescolando. Incorporate il cedro candito, la farina e lasciate intiepidire.
- Preriscaldate il forno a 220°C. Versate il ripieno sulla base di pasta frolla e disponete le ciliegine candite lungo il bordo.
- Coprite con la seconda sfoglia, sigillate i bordi e spennellate con uovo sbattuto. Infornate per 35-40 minuti fino a doratura.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servite a temperatura ambiente.