Torta di Carote Vegana
Torta di carote vegana soffice e nutriente, perfetta per colazione e merenda. Ricca di vitamine e senza ingredienti di origine animale
Ingredienti
- 375 g carote fresche
- 375 g farina
- 150 g zucchero
- 225 g mandorle tritate
- 250 ml latte vegetale
- 80 ml olio di semi
- 24 g lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai semi di lino macinati
- 6 cucchiai acqua
Istruzioni
- Mescolare i semi di lino macinati con 6 cucchiai d'acqua e lasciar riposare per 10 minuti fino a ottenere un composto gelatinoso
- In una terrina capiente, unire il frullato di carote con lo zucchero, il composto di semi di lino, l'olio di semi e il latte vegetale
- Incorporare la farina setacciata con il lievito, le mandorle tritate e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Versare l'impasto in una teglia da 24 cm rivestita con carta forno. Infornare a 180°C per 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino
- Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di sformare e servire