Preparazione del pan di spagna al cacao
Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica)
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il cacao amaro
Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto
Versate l'impasto in uno stampo per torte da 24-26 cm, precedentemente imburrato e foderato sul fondo con carta da forno
Infornate per circa 35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di procedere con la farcitura
Preparazione della bagna al Kirsch, lasciate intiepidire
Tagliate il pan di spagna raffreddato in 3 dischi e farcite
