Roscón de Reyes
Il tradizionale e soffice dolce spagnolo dell'Epifania, profumato al rum e decorato con glassa e frutta candita. Non dimenticate di nascondere la sorpresa nell'impasto!
Ingredienti
- 50 g farina per il lievitino
- 12 g lievito di birra fresco
- 2 cucchiai latte
- 1 pizzico sale
- 125 g zucchero
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cl rum
- 450 g farina tipo Manitoba
- 4 uova
- 125 g burro ammorbidito
- 125 g zucchero al velo
- 1.5 cucchiai acqua calda
- 16 ciliegie candite
- 50 g scorza d'arancia candita
Istruzioni
- Preparate il lievitino impastando 50 g di farina, il lievito, il sale e il latte. Fate riposare 10 minuti in luogo caldo.
- In un pentolino sciogliete a fuoco bassissimo 125 g di zucchero con un cucchiaio d'acqua e il rum, senza far bollire. Lasciate intiepidire.
- Impastate 450 g di farina con le uova e il burro morbido. Unite il lievitino e lo sciroppo preparato. Lavorate fino a ottenere una pasta morbida.
- Coprite e lasciate lievitare in luogo caldo per 3-4 ore (fino al raddoppio).
- Infarinatevi le mani, formate una palla e poi una ciambella bucata al centro. Inserite la sorpresa (avvolta in carta forno) nell'impasto.
- Adagiate in uno stampo imburrato. Mettete un cilindro di carta al centro per mantenere il buco e fate lievitare altri 20 minuti.
- Cuocete in forno statico a 220°C per 5 minuti, poi abbassate a 180°C e cuocete per altri 30-35 minuti. Sfornate e fate intiepidire.
- Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua calda. Versatela sul dolce e decorate subito con le ciliegie e l'arancia candita prima che asciughi.