Castagnole di Carnevale
etta tradizionale delle castagnole, dolci fritti tipici del Carnevale e Capodanno. Soffici palline dorate ricoperte di zucchero a velo o cannella, un classico della tradizione italiana e renana.
Ingredienti
- 100 g burro o margarina
- 75 g zucchero semolato
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 350 g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 l olio di semi per friggere
- 100 g zucchero a velo o zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere (opzionale)
Istruzioni
- In una ciotola capiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Unire la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e le uova. Continuare a mescolare energicamente fino a completo scioglimento dello zucchero e amalgama degli ingredienti.
- Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Portare l'olio alla temperatura ideale (circa 170-180°C) in una padella capiente e alta, adatta per fritture.
- Con l'aiuto di due cucchiaini, prelevare piccole porzioni di impasto e lasciarle cadere delicatamente nell'olio bollente. Friggere massimo 10 castagnole alla volta. Cuocere fino a doratura uniforme, girando le castagnole una sola volta durante la cottura.
- Trasferire le castagnole fritte su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, spolverare abbondantemente con zucchero a velo o con la miscela di zucchero e cannella.