Budino Speziato di Cachi al Cacao
Una vellutata al cacao "magica" che si solidifica senza cottura grazie alla pectina naturale del cachi maturo, arricchita da una fusione originale di cannella e cardamomo.
Ingredienti
- 2 cachi molto maturi
- 40 g cacao amaro
- 2 cucchiai latte vegetale
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino cardamomo in polvere
- 1 pizzico sale
- 30 g noci o pistacchi tostati tritati
- 20 g fave di cacao crude nibs
Istruzioni
- Sbucciate 2 cachi molto maturi, eliminate la parte fibrosa centrale e i noccioli e mettete la polpa in un frullatore.
- Aggiungete il cacao amaro, il latte vegetale, la cannella, il cardamomo e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio e lucido.
- Versate subito il composto in coppette o bicchieri singoli e riponete in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il budino non si sarà solidificato.
- Prima di servire, decorate la superficie con le noci o i pistacchi tostati tritati e le fave di cacao crude croccanti.