Bonèt Piemontese - Budino Tradizionale agli Amaretti
Il bonèt è un budino tradizionale piemontese al cacao e amaretti, cotto a bagnomaria e servito con caramello. Un dolce cremoso tipico delle Langhe e del Monferrato
Ingredienti
- 500 ml latte
- 6 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaio zucchero per caramello
- 80 g amaretti sbriciolati
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere
- 5 uova
- 3 amaretti interi per decorare
Istruzioni
- In una terrina, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite gli amaretti finemente tritati e il cacao amaro setacciato, mescolando con cura
- Scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso fino a renderlo tiepido, quindi versatelo a filo nel composto di uova continuando a mescolare delicatamente
- Versate un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Aggiungete pochissima acqua e mettete lo stampo sul fuoco. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e a colorarsi, ruotate lo stampo per distribuire il caramello sul fondo e lungo le pareti. Lasciate raffreddare
- Versate il composto nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto è pronto
- Sfornate il bonèt, lasciatelo raffreddare completamente e riponetelo in frigorifero per 2-3 ore. Rovesciate su un piatto da portata e decorate con 3 amaretti interi