Amaretti di Bordeaux
Amaretti di Bordeaux: dolcetti alle mandorle con base di ostia, perfetti da gustare con il tè o come fine pasto. Facili da preparare e dalla consistenza morbida
Ingredienti
- 200 g mandorle macinate (farina di mandorle)
- 250 g zucchero semolato
- 50 ml latte intero
- 2 albumi d'uovo
- 30 ostie rotonde
- 100 g granella di zucchero
Istruzioni
- Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio insieme alle mandorle macinate e allo zucchero. Mescolate continuamente evitando di portare a ebollizione. Continuate fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- In una ciotola pulita e asciutta, montate gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta elettrica. Gli albumi dovranno risultare sodi e lucidi.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di mandorle raffreddato, aggiungendoli un cucchiaio alla volta con movimenti dall'alto verso il basso.
- Disponete le ostie su una teglia rivestita di carta forno. Con l'aiuto di due cucchiaini bagnati in acqua fredda, formate dei mucchietti di pasta al centro di ogni ostia. Cospargete con la granella di zucchero.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato) per 20 minuti sul ripiano centrale.
- Lasciate raffreddare completamente sulla teglia. Eliminate i bordi eccedenti delle ostie e disponete a piramide su un piatto da portata.